Страница 92

Плоды используются как противовоспалительное, болеутоляющее, диуретическое, снижающее давление средство.

В русской народной медицине высушенные растения применяются (в составе сборов с другими растениями) при невралгиях, ишиасе, ревматизме, подагре, нефритах, камнях в почках, печени и желчном пузыре.

перерабатывают на сиропы, кисели, мороженое, наливки, настойки, варенье, начинки для конфет.

КОМПОТ ИЗ СВЕЖЕЙ ЗЕМЛЯНИКИ Отобранные ягоды вымыть под краном на сите, дать воде стечь, уложить в эмалированную кастрюлю, залить 70 %-ным сиропом, нагретым до 65 °С, и оставить на 3—4 ч. После этого сироп слить, ягоды переложить в пол-литровые стеклянные банки, снова залить кипящим сиропом, поставить банки на 15 мин в кастрюлю с горячей водой (85 °С).

ЗЕМЛЯНИКА КОНСЕРВИРОВАННАЯ Отобранные ягоды плотно уложить в прокипяченные и просушенные в духовке стеклянные банки, залить горячим земляничным соком, разбавленным в пропорции 1:1 водой: с добавлением стакана сахара на 1 готового сока. Банки поставить на 20 мин в кастрюлю с горячей водой (80 °С). После прогревания банки закрыть крышками.

ЗЕМЛЯНИЧНАЯ ВОДА Взять 400 г свежих ягод земляники, растереть их в стеклянной или в деревянной ступке. По мере растирания в ягоды

ЗЕМЛЯНИКА СВЕЖАЯ С МЕДОМ Землянику свежую с медом можно подать на стол не только летом, но и зимой. Свежесобранную землянику залить медом и, не прогревая банки, закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ Сахар развести в воде и сварить сироп. В готовый сироп всыпать перебранную землянику. Таз слегка встряхнуть, чтобы сироп покрыл все ягоды. Варить варенье на медленном огне в течение 15—20 мин, удаляя при этом пену. Готовое варенье перелить в эмалированную кастрюлю для охлаждения. На 1 кг ягод — 1 кг сахарного песка, 1,5 стакана воды.