Страница 133

СУШЕНЫЕ ЛИСТЬЯ И ПОБЕГИ ЛИМОННИКА Собранные в начале августа молодые побеги и листья измельчить, разложить тонким слоем и сушить в хорошо проветриваемом помещении или под навесом. Можно использовать для заварки вместо чая (10 г на 1 л кипятка).

САХАР С ЛИМОННИКОМ Такой сахар вырабатывается на одном из сахарных заводов в Приморском крае. На этикетках изображены красные ягоды лимонника. В домашних условиях можно приготовить сахарную помадку, пользуясь обычной методикой, но вместо воды и молока взять морс из лимонника.

СОК ЛИМОННИКА ИЗ СУШЕНЫХ ЯГОД Ягоды залить водой из расчета 1 л на 4 столовые ложки ягод, прокипятить в закрытой эмалированной посуде 10 мин, после этого оставить для настаивания на 10—12 ч, процедить через марлю, добавить сахар (1 стакан на 1 л сока), нагреть до растворения сахара при постоянном помешивании и разлить в бутылки небольшой вместимости.

СОК ЛИМОННИКА Из свежих ягод отжать сок, разлить в стерильные бутылочки вместимостью: 100—200—250 г и использовать в качестве приправы к чаю, добавляя не более 1 чайной ложки на стакан.

МОРС ИЗ ЛИМОННИКА Для приготовления морса можно использовать сироп. Для этого 1 л сиропа развести 10 л охлажденной кипяченой воды, поставить на сутки, а затем применять как прохладительный и освежающий напиток.

СИРОП ИЗ ЯГОД ЛИМОННИКА Из промытых ягод лимонника отжать сок, через 2 слоя марли слить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар (из расчета 1,5 кг на 1 л сока), подогреть до растворения сахара и разлить в прокипяченные бутылки. Хранить в темном прохладном месте.

СУШЕНЫЕ ЛИСТЬЯ И ПОБЕГИ ЛИМОННИКА Собранные в начале августа молодые побеги и листья измельчить, разложить тонким слоем и сушить в хорошо проветриваемом помещении или под навесом. Можно использовать для заварки вместо чая (10 г на 1 л кипятка).

СУШЕНЫЕ ЯГОДЫ ЛИМОННИКА Слегка подвяленные ягоды сушить в духовом шкафу при температуре 60 °С в течение 3—4 дней. Правильно высушенные ягоды имеют темно-красный цвет.

КИСЕЛЬ ИЗ ЛИМОННИКА В кипящий морс из лимонника влить разведенный в холодной воде крахмал, помешать и снять с огня в самом начале закипания.

КОМПОТ ИЗ ПЛОДОВ ЛИМОННИКА Свежие перебранные ягоды лимонника уложить в полулитровые стеклянные банки, залить горячим 60 %-ным сахарным сиропом, пастеризовать при температуре 80 °С в течение 10 мин.

Слегка подвяленные ягоды сушить в духовом шкафу при температуре 60 °С в течение 3—4 дней. Правильно высушенные ягоды имеют темно-красный цвет.

Собранные в начале августа молодые побеги и листья измельчить, разложить тонким слоем и сушить в хорошо проветриваемом помещении или под навесом.

Собранные в начале августа молодые побеги и листья измельчить, разложить тонким слоем и сушить в хорошо проветриваемом помещении или под навесом.