Страница 179

Использование. Тамарилло употребляются в свежем виде, а также идут в переработку на мармелады, желе, чатни и маринады.

Использование. Тамарилло употребляются в свежем виде, а также идут в переработку на мармелады, желе, чатни и маринады. Перед употреблением плодов необходимо удалить горькую кожуру.

Транспортирование и хранение осуществляют при 3—4° С и относительной влажности 85-95%. Срок хранения с момента сбора не превышает 4-7 недель. Применение в упаковке дополнительных полиэтиленовых мешков-вкладышей позволяет продлить срок хранения до 10 недель. Пребывание плодов при комнатных температурах снижает срок хранения до 7-10 дней. Тамарилло не относится к климактерическим плодам, и его, как правило, убирают в стадии полной потребительской спелости.

Родиной тамаринда, несмотря на его название, являются тропические области Восточной Африки, откуда он попал в Индию, ставшую для него второй родиной.

8.52. Тамаринд (Tamarindus indica, семейство Caesalpiniaceae) Рис. Х!.7 Синонимы: индийский финик, кислый финик, ма-кам В латинское название плода Tamarindus indica дважды включено слово "индийский": "тамар" переводится с арабского как "финик", а слово "тамаринд" — как "индийский финик". Родиной тамаринда, несмотря на его название, являются тропические области Восточной Африки, откуда он попал в Индию, ставшую для него второй родиной. Тамаринд в наибольших количествах возделывают в Индии, где он очень популярен среди местного населения и является важным компонентом индийской кухни, поэтому ряд авторов, опираясь на латинское название плодов, ошибочно считает Индию его родиной. Те! +31 180 649 586 Рах +31 180 649 955 Себтокей Мее!4ЦЕ 66 2991 У ВагепатесвЕ {Бе Ме{Веапаз МедАрзтоЗегу1сез В.У. . ЕгезН ги! ап@ уерефаЪ1ез "® В Европе тамаринд стал известен благодаря арабам уже в средние века, однако европейцы по незнанию полагали, что он является плодом пальмы. Крупнейшими производителями тамаринда являются Индия и Индонезия. Его возделывание осуществляется также в Таиланде, Вьетнаме, Малайзии, США (на юге Флориды), а также ряде стран тропической Африки и Америки. На международный рынок плоды поставляются в течение круглого года преимущественно из Таиланда, Индии, Бразилии и США в упаковках, рассчитанных на массу нетто 2, 3 кг. Общие сведения. Tamarindus indica относится к семейству бобовых (Caesalpiniaceae) и представляет собой высокое (20-30 м), сильное, раскидистое красивое дерево, часто используемое в декоративных целях, а также в ветрозащитных посадках. В северном полушарии цветение приходится на период с апреля по май, а плодоношение — на позднюю осень-зиму. Однако, благодаря прекрасной сохраняемости плодов на деревьях в течение нескольких месяцев, обеспечение тамариндом мирового рынка осуществляется круглогодично. Средняя урожайность растения составляет 3 ц плодов в год.