Страница 177

Использование. Плоды большой сапоты высоко ценятся местным населением за ее изысканный вкус и поэтому употребляются в основном в свежем виде, а также для приготовления компотов, мармеладов, шербетов и специального сорта крема (Сгета де гта. теу со]ога4о). В Пуэрто-Рико свежие плоды употребляют в подсоленном виде.

В Коста-Рике из молотых косточек изготавливают великолепное пралине.

Индейцы используют в пищу и горькую косточку сапоты, размалывая ее и добавляя в какао. В Коста-Рике из молотых косточек изготавливают великолепное пралине.

Сбор плодов. Хранение. Плоды собирают до достижения полной спелости. Затем они должны пролежать несколько дней, необходимых для дозревания и вытекания латекса. Большая сапота относится к климактерическим плодам и дозревает уже через неделю хранения.

Родина большой сапоты — тропические и субтропические области Центральной Америки. Растение возделывается в США (Флорида), Мексике, странах Центральной Америки, на всех островах Карибского бассейна, на севере Южной Америки, а также в Таиланде и Малайзии.

8.49. Сапота большая (Spondias purpurea, син. — Spondias mombin, Spondias tetrandra, семейство Anacardiaceae) Рис. 8.16 Синонимы: колорадская сапота, мамей колорадский, мамей-сапота, мясистая сапота, мармеладный плод, мармеладная слива, мако, мако де серрано, юко Родина большой сапоты — тропические и субтропические области Центральной Америки. Растение возделывается в США (Флорида), Мексике, странах Центральной Америки, на всех островах Карибского бассейна, на севере Южной Америки, а также в Таиланде и Малайзии. Поставки на международный рынок осуществляются достаточно эпизодически, в основном из США и Мексики, с мая по ноябрь. Рис. 8.16. Большая сапота Общие сведения. Несмотря на сходство названий мамей-сапоты и мамея, между двумя растениями и их плодами нет ничего общего. Сапота большая, или мамей-сапота, относится к семейству Anacardiaceae, а не к Sapindaceae, как мамей, и является одним из важнейших растений тропической Америки. Spondias purpurea представляет собой древесное растение с ярко-зелеными листьями, высота которого может доходить до 9–30 м.

Родиной сапоты черной считаются острова Карибского бассейна или Мексика. Данные о распространении растения по странам и континентам противоречивы. Согласно Скотту, испанские мореплаватели привезли черную сапоту в Мексику (откуда она попала в Гватемалу, а позднее и в США) и на Филиппины, где растение впервые упоминается в письменных источниках в 1766 г. В то же время Румпф, известный ботаник и знаток индонезийской флоры, писал между 1653 г. и 1692 г. о широком распространении сапоты черной, что безусловно свидетельствует в пользу другого, более раннего пути ее продвижения в Юго-Восточную Азию.