Сапота большая (Spondias purpurea), съедобность и рецепты

Очерк

Сапота большая съедобна и безопасна в употреблении.

Сапота большая (Spondias purpurea) — дерево высотой до 9–30 метров с ярко-зелёными листьями. Её плоды удлинённо-овальные, длиной 7,5–21 см, с тонкой светло-коричневой кожурой и нежной, маслянистой, розово-оранжевой мякотью, напоминающей по структуре авокадо. В центре плода — крупная удлинённая косточка в блестящей тёмно-коричневой оболочке. Вкус мякоти сладкий, схож с абрикосом и черносливом, но без кислинки.

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 1 вещество. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Сбор

Что собирают

плоды

Когда

до достижения полной спелости

Часть: плоды
Когда: до достижения полной спелости
Как: Затем они должны пролежать несколько дней, необходимых для дозревания и вытекания латекса. Большая сапота относится к климактерическим плодам и дозревает уже через неделю хранения.

Сбор плодов. Хранение. Плоды собирают до достижения полной спелости. Затем они должны пролежать несколько дней, необходимых для дозревания и вытекания латекса. Большая сапота относится к климактерическим плодам и дозревает уже через неделю хранения.
Тропические и субтропические плоды, стр. 177

Где растёт

Где: тропические и субтропические области Центральной Америки

Родина большой сапоты — тропические и субтропические области Центральной Америки. Растение возделывается в США (Флорида), Мексике, странах Центральной Америки, на всех островах Карибского бассейна, на севере Южной Америки, а также в Таиланде и Малайзии.
Тропические и субтропические плоды, стр. 177

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность: съедобно
Часть: косточка
Как едят: добавляют в какао
Как готовят: размалывая

Индейцы используют в пищу и горькую косточку сапоты, размалывая ее и добавляя в какао. В Коста-Рике из молотых косточек изготавливают великолепное пралине.
Тропические и субтропические плоды, стр. 177

Съедобность: съедобно
Часть: плоды
Как едят: в пищу
Как готовят: в свежем виде, для приготовления компотов, мармеладов, шербе

Использование. Плоды большой сапоты высоко ценятся местным населением за ее изысканный вкус и поэтому употребляются в основном в свежем виде, а также для приготовления компотов, мармеладов, шербетов и специального сорта крема (Сгета де гта. теу со]ога4о). В Пуэрто-Рико свежие плоды употребляют в подсоленном виде.
Тропические и субтропические плоды, стр. 177

Съедобность: съедобно
Часть: косточка
Как едят: приготовление пралине
Как готовят: молотые

В Коста-Рике из молотых косточек изготавливают великолепное пралине.
Тропические и субтропические плоды, стр. 177

Имена

Старые и народные названия, под которыми это растение встречается в книгах.

колорадская сапотамамей колорадскиймамей-сапотамясистая сапотамармеладный плодмармеладная сливамакомако де серраноюко

Как его называли в книгах

Сапота большая