Страница 313

Листья же и стебельки, очищенные от кожицы, употребительны, в качестве салата с солью и уксусом, почти у всех видов.

Съедобны стебли и корни многих видов, часто их едят прямо сырыми с солью и хлебом.

3. Козлобородники (Тгароровоп), двулетние травянистые растения, из сем. сложноцветных. Съедобны стебли и корни многих видов, часто их едят прямо сырыми с солью и хлебом.

В пищу употребляются утолщенные клубневидные корневища этого вида, причем особенно охотно и постаянно, под названием "чмехер" они собираются населением в Монголии и Бурято-Монголии. Здесь осенью эти клубеньки собираются целыми мешками про запас. Едят их сырыми, очищая от горьковатой кожуры, или вареными, вкус напоминает орехи. На Кавказе из очищенных от кожуры и подсушенных клубеньков приготовляют муку, которая идет для варки молочной каши.

Растение встречается по влажным лугам на крайнем севере Европейской части СССР и Сибири, а южнее поднимается в горы и, начиная от Кавказа и Урала, свойственно субальпийскому и альпийскому поясу гор всей Средней Азии, Казахстана и Сибири до Камчатки и Дальнего Востока.

1. Горец живородящий (Роупит ей“Чратит 1.) из сем. гречишных. Невысокое, до 50 см, травянистое растение с розеткой длинночерешковых ланцетных листьев и почти безлистным цветоносным стеблем, заканчивающимся колосовидным соцветием из мелких белых или белорозовых цветков.

Весеннее луковичное растение, широко распространенное в степях Западной Сибири. На Кавказе замещается в лиственных лесах Закавказья другим близко родственным видом (Е. 4гп$ сапё$ 1..).

2. Кандык, собачий зуб (ЕгуЙгощит $1Ыпсит Кгу!.), из сем. лилейных. Весеннее луковичное растение, широко распространенное в степях Западной Сибири.