Страница 278

После этого они делаются довольно вкусными и, по некоторым наблюдениям, благоприятно влияют на пищеварение.

Поэтому частіе население широко использует мусмулу в пищу и она в значительных количествах фигурирует на базарах.

вначале чрезвычайно вяжут рот и их употребляют в пищу лишь после того как они охвачены морозом или когда они подлежат в хранилищѣ и пройдут естественный процесс особого брожения. После этого они делаются довольно вкусными... частіе население широко использует мусмулу в пищу... изготовляют из мусмулы пасту, мармелад, начинку для конфект, а из полузрелых плодов—ягодное вино.

вначале чрезвычайно вяжут рот и их употребляют в пищу лишь после того как они охвачены морозом или когда они подлежат в хранилищѣ и пройдут естественный процесс особого брожения.

В диком состоянии мусмула широко распространена по предгорьям Северного Кавказа и поместно в Закавказьи, как западном, так и восточном. Растет по опушкам лесов, на склона: гор и лесных полянах от равнины до 1 300 м абс. высоты.

Чрезвычайно употребительна и любима на Кавказе также мусмула (Мускула синеагетасия L.) из сем. розоцветных. Это довольно крупный кустарник или даже дерево, до 4-5 м высоты, с шиповатыми ветками, цельными эллиптическими листьями, крупными безорозовыми цветками и почти шаровидными краснокоричневого цвета ягодами, довольно сильно выделяющимися по величине.

Делаются съедобными только после наступления морозов, когда они теряют свойственную им вначале горечь. Их едят сырыми, иногда прибавляют к муке и пекут жепедки. Для пищевой промышленности—приготовления настоек и квасов—она имеет в настоящее время спрос, заготавливается и вывозится на рынок.

По Главному Кавказскому хребту и на малом Кавказе, исключительно у верхних пределах леса, 1 600-2 000 м абс. высоты, встречается еще перистолистая рябина Буассье (С. Boissieri С. К. Шнейд.).

По Главному Кавказскому хребту и на малом Кавказе, исключительно у верхних пределах леса, 1 600-2 000 м абс. высоты, встречается еще перистолистая рябина Буассье (С. Boissieri С. К. Шнейд.). Она растет кривым суковатым деревцем, достигает 5—6 м в высоту. Плоды ее—красные ягоды, собранные щитками.

Плоды их также съедобны, но используются лишь случайными присадками.

Другие виды рябин, вроде круглолистной (С. glauca (Спрех.) Хейл.), встречаются значительно реже вышеписанных. Плоды их также съедобны, но используются лишь случайными присадками.

Встречается в двух разобщенных районах: западном Копет-даге в Туркмени, где растет в некоторых ущельях по р. Сумбару, и Западном Тянь-Шане, где обитает в северо-восточной Фергане (горы Наманганы и Андихана) и по верховьям р. Чирчика. Там и здесь груша помѣщается в степном поясе гор, произрастая или небольшими рощицами или единичными деревьями

1. Груша лесная, казахск. альмрут (Р. communis L.). Крупное дерево, до 10—12 м высоты, с серой корой и широкой развесистой кроной. Встречается в двух разобщенных районах: западном Копет-даге в Туркмени, где растет в некоторых ущельях по р. Сумбару, и Западном Тянь-Шане, где обитает в северо-восточной Фергане (горы Наманганы и Андихана) и по верховьям р. Чирчика.

После созревания и особенно первых морозов они делаются съедобными и довольно вкусными. Их едят непосредственно сырыми или употребляют для начинки пирогов, приготовления настоек и уксуса.