Фото © Eric Watts, CC BY, iNaturalist.

Козлобородник сомнительный

Tragopogon dubius

Семейство Сложноцветные, Compositae

СъедобноУровень посчитан автоматически по записям книг, человек его ещё не проверял.

Карточка собрана по 3 книгам.

Определить в приложении К источникам

Очерк

Козлобородник сомнительный безопасен в пищу — его корни и стебли используются как овощ и суррогат кофе.

Козлобородник сомнительный — двулетнее растение высотой 20–60 см с заметно утолщённым стеблем под соцветием. Корзинки диаметром 2–3 см, с листочками обёртки, которые в 1,5–2 раза длиннее краевых цветков.

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 3 вещества. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

Вещество	Действие	Растений	Связь
лектины	гипотензивное	10 из 19	заметная
лектины	пищеварительное	13 из 19	заметная
лектины	стимулирующее	11 из 19	умеренная
лектины	желчегонное	10 из 19	умеренная
лектины	отхаркивающее	10 из 19	умеренная
жирное масло	спазмолитическое	196 из 743	сильная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Где: луга, опушки, поляны; на различных сорных местах, по обочинам дорог; на сухих травяных и щебнистых склонах; на сухих лугах, опушках, вырубках, около дорог, в песчаных, глинистых степях, на каменистых, мелкоземистых склонах, известняковых скалах

Где растёт

Растёт на лугах, опушках, полянах, в степях, на сухих склонах, обочинах дорог, песчаных и каменистых местах, а также на берегах водоёмов и в лиственных лесах.

Где встречается

берега водоёмов каменистые склоны и скалы луга опушки, поляны, вырубки пески и дюны поля и сорные места степи лиственный лес

Где: повсеместно
Места: луга, опушки, поляны
Встречается: изредка

Распр. повсеместно, изредка. Луга, опушки, поляны. Цв.: V–X.
Растения средней полосы России, 2000, стр. 108

Где: во всех районах
Места: на различных сорных местах, по обочинам дорог
Встречается: обычно

— Во всех районах — обычно. На различных сорных местах, по обочинам дорог.
Определитель сосудистых растений Северо-Российского Причерноморья, 2002, стр. 107

Где: Европейская часть: Карп., Днепр., Молд., Причерн. (юг), Крым (юг); Кавказ: все районы, кроме Западного Закавказья
Места: на сухих лугах, опушках, вырубках, около дорог, в песчаных, глинистых степях, на каменистых, мелкоземистых склонах, известняковых скалах

Европ. ч.: Карп., Днепр., Молд., Причерн. (юг), Крым (юг); Кавказ: все р-ны, кроме Зап. Закавк. На сухих лугах, опушках, вырубках, около дорог, в песчаных, глинистых степях, на каменистых, мелкоземистых склонах, известняковых скалах.
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 4), 1993, стр. 198

ещё 1 запись

Где: Т
Места: на сухих травяных и щебнистых склонах
Встречается: изредка

— Т — изредка. На сухих травяных и щебнистых склонах.
Определитель сосудистых растений Северо-Российского Причерноморья, 2002, стр. 56

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность: съедобно
Часть: корни
Как едят: овощ
Как готовят: отварные

Корни. Отварные — в пищу как овощ [560, 662, 1361].
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 4), 1993, стр. 198

Съедобность: съедобно
Часть: стебли
Как едят: пищевое
Как готовят: молодые, сырые

Стебли (молодые). Пищевое в сыром виде [662, 1042, 1214].
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 4), 1993, стр. 198

Съедобность: съедобно
Часть: корни
Как едят: суррогат кофе
Как готовят: жареные

Жареные — суррогат кофе [560].
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 4), 1993, стр. 198

Что приготовить

Салат из козлобородника со сметанойкулинарный

салат, «Дикорастущие съедобные растения в нашем питании», 1981

200 г молодых стеблей и листьев козлобородника, 50 г зеленого лука, 40 г сметаны, соль. Стебли и листья козлобородника отбить деревянным молотком и выдержать 1—2 мин в кипятке. Снять кожицу со стеблей. Всю зелень нашинковать, посолить и…

Салат из корня козлобородникакулинарный

салат, «Кухня Робинзона», 2020

САЛАТ ИЗ КОРНЯ КОЗЛОБОРОДНИКА Корень козлобородника, 200 г Хлеб, 2 ломтика Масло растительное, 2 ст. ложки Лимонный сок, 1 ст. ложка Соль, перец — по вкусу Корень козлобородника очистить, натереть на крупной терке. Хлеб немного подрумянить…

Салат из козлобородникакулинарный

салат, «Блюда из целебных растений», 1991

50 г травы козлобородника, 50 г крапивы, 25 г гусиного лука, 25 г кислицы, 15 г сметаны или растительного масла, соль. Подготовленную траву козлобородника для удаления горечи вымачивают в подсоленной воде (20 г соли на 1 л воды) в течение…

Суп из корней козлобородникакулинарный

суп, «Блюда из целебных растений», 1991

Суп из корней козлобородника 65 г корней козлобородника, 100 г картофеля, 30 г репчатого лука, 30 г моркови, 10 г сливочного масла, 260 г мясного бульона, соль, специи. Крупно нарезанный картофель и подготовленные клубни козлобородника…

Суп с корнями козлобородникакулинарный

суп, «Дикорастущие съедобные растения в нашем питании», 1981

200 г картофеля, 100 г корней козлобородника, 20 г моркови, 20 г репчатого лука, 20 г маргарина, 20 г сметаны, соль, специи по вкусу. Картофель, подготовленные и нарезанные корни козлобородника варить до полуготовности в соленой воде. За…