Подгруздок черный
Карточка собрана по 4 книгам.
Очерк
Подгруздок чёрный — съедобный гриб, пригодный для употребления, особенно в засолке, хотя и имеет неприятный запах и может чернеть при обработке.
Гриб с шляпкой до 15 см в диаметре, сначала грязновато-серой, позже темно-бурой, вогнутой, с волнистым краем и слегка липкой поверхностью. Мякоть плотная, твёрдая, в шляпке неедкая, на изломе сначала розовато-серая, затем буреющая, но не чернеющая полностью. Пластинки толстые, редкие, грязно-серые, иногда с тёмными пятнами, горьковатые на вкус. Ножка 3–7 см в высоту, ровная, гладкая, такого же или светлее цвета, чем шляпка, при надавливании темнеет. Плодоносит с июня по октябрь.
имеет неприятный запах, отдающий сырой землейГотовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы
Безопасность
Гриб чернеет при засолке и обладает неприятным запахом, напоминающим сырую землю; рекомендуется использовать только в засоле.
Сбор
- Где
- в сосновых и смешанных лесах; на почве; чаще всего в сосновом бору
Где растёт
Растёт в смешанных и хвойных лесах, преимущественно в сосновом бору, на почве.
Встречается по всей лесной зоне, в сосновых и смешанных лесах, часто, но всегда не обильно. Плодоносит с июня по октябрь.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 305
Растет в хвойных и смешанных лесах на почве с середины августа до середины сентября, образует микоризу с хвойными деревьями.Дары уссурийской тайги, 1979, стр. 141
Встречается подгруздок черный с июля по октябрь почти во всех европейских странах и в Сибире.Дары подмосковного леса, 1989, стр. 197
ещё 1 запись
растет в лиственных и хвойных лесах с июля по октябрь. Чаще всего его можно встретить в сосновом бору.Дары наших лесов, стр. 20
Кулинария и что приготовить
Что пишут о еде
Съедобный гриб третьей категории. Идет только в засол после отмачивания или отваривания. В засолке чернеет.Дары уссурийской тайги, 1979, стр. 141
Подгруздок черный — гриб съедобный, но даже после предварительного отваривания имеет низкие вкусовые качества, сохраняя неприятный своеобразный запах, отдающий сырой землей. Его можно использовать для засола, но желательно в смеси с другими грибами.Дары подмосковного леса, 1989, стр. 197
Используется свежим, для засолки и маринования.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 305
ещё 2 записи
Гриб идет только в засол. Для этого его необходимо тщательно проверить, так как он бывает часто червивым, и обязательно предварительно замочить или отварить. В соленом виде гриб имеет черный цвет.Дары наших лесов, стр. 20
(съедобен)Дары подмосковного леса, 1989
Имена
Старые и народные названия, под которыми этот гриб встречается в книгах.
Как его называли в книгах
- «Дары уссурийской тайги», 1979, в книге названо «Подгруздок черный», стр. 141
- «Дары подмосковного леса», 1989, в книге названо «Подгруздок черный», стр. 197, 269
- «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018, в книге названо «Подгруздок черный», стр. 305
- «Дары наших лесов», в книге названо «Подгруздок черный», стр. 20
Источники
Карточка собрана по 4 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.
- Дары подмосковного леса, 1989, 3 цитатыстраница 197
- Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, 2 цитатыстраница 305
- Дары наших лесов, 2 цитатыстраница 20
- Дары уссурийской тайги, 1979, 2 цитатыстраница 141
Это история применения по книгам 1979–2018 годов, а не медицинский совет.
Определи растение сам
Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.