Строчок съедобный, или обыкновенный

Ядовитые части

плодовое тело

Признаки отравления

яд гиромитрин обладает гемолитическим действием

гигантский строчок безопасен, а вот съедобный и осенний строчки требуют либо обязательного предварительного отваривания со сливом отвара, либо длительной сушки, так как содержат гиромитрин, яд, обладающий гемолитическим действием.

Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 492

Ядовитые части

плодовое тело

Признаки отравления

тяжелые отравления, вплоть до смертельных случаев; признаки отравления могут появиться через несколько дней из-за накопления яда в организме

Тяжесть

высокая

Строчки обыкновенные тоже считаются условно съедобными грибами. Однако именно с этим грибом связаны случаи смертельных отравлений. Дело в том, что в плодовых телах строчков был обнаружен токсин — гиромитрин, который не удаляется из них даже длительным кипячением. Содержание токсина в строчках колеблется, по-видимому, в зависимости от условий, места развития и штамма гриба. В ФРГ, например, в строчках было обнаружено смертельно опасное количество гиромитрина, а в других странах строчки употребляют в пищу без каких-либо неприятных последствий. Итак, опасность строчков — в непостоянном содержании в них яда. Во многих случаях его количество настолько мало, что не оказывает вредного действия, и мы перестаем быть бдительными, в то же вре- мя отдельные экземпляры бывают чрезвычайно ядовиты, причем объяснения этой особенности строчков еще не найдено, замечено, однако, что засуха способствует…

Дары подмосковного леса, 1989, стр. 180

Часть

плодовое тело

Когда

с конца марта по начало июня

Как

предварительное отваривание со сливом отвара (10—15 минут) или длительная сушка с выдержкой 2-6 месяцев перед употреблением

СТРОЧОК СЪЕДОБНЫЙ, или ОБЫКНОВЕННЫЙ (Gyromitra esculenta) населяет лиственные и хвойные леса, растет на песчаной почве, у опушек леса, с большой охотой появляется на вырубках, вдоль дорог, в молодых посадках, на гарях. ... Необходимо предварительное отваривание со сливом отвара (10—15 минут). В случае сушки высушенные грибы до употребления в пищу нужно выдержать около двух месяцев.

Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 496

Где

вся лесная зона кроме Крайнего Севера

Места

лиственные и хвойные леса, песчаная почва, опушки, вырубки, вдоль дорог, молодые посадки, гарях

СТРОЧОК СЪЕДОБНЫЙ, или ОБЫКНОВЕННЫЙ (Gyromitra esculenta) населяет лиственные и хвойные леса, растет на песчаной почве, у опушек леса, с большой охотой появляется на вырубках, вдоль дорог, в молодых посадках, на гарях. Распространен по всей лесной зоне кроме Крайнего Севера.

Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 496

Где

сосновые леса

Места

на вырубках и у дорог

Строчок обыкновенный (Суилюс лютес) — другой гриб-подснежник, развивается весной, преимущественно в сосновых лесах. Иногда развитие строчков продолжается до осени. Эти грибы часто встречаются на вырубках и у дорог, то есть в местах, более доступных прогреванию солнцем.

Дары подмосковного леса, 1989, стр. 180

Где

сосновые леса

Места

на вырубках, пожарищах, близ дорог

Встре­чается в сосновых лесах, на выруб­ках, пожарищах, близ дорог в конце апре­ля и в мае.

Дары наших лесов, стр. 24

Съедобность

условно-съедобно

Часть

плодовое тело

Как едят

вкусные блюда

Как готовят

свежим и для сушки, с обязательным предварительным отвариван

Когда

с конца марта по начало июня

Осторожно

в западных регионах представляет реальную угрозу, в остальных регионах традиционно употребляется без отваривания без зарегистрированных отравлений, но лучше подстраховаться

Используется свежим и для сушки. Некоторую реальную угрозу обыкновенный строчок представляет только в самых западных регионах нашей страны, во всех остальных местностях он традиционно употребляется населением в пищу без предварительного отваривания без зарегистрированных случаев отравлений. Однако на всякий случай все-таки лучше подстраховаться.

Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 496

Съедобность

условно-съедобно

Часть

плодовое тело

Как едят

в пищу

Как готовят

отваривать в большом количестве воды, которую затем обязател

Когда

весна — осень

Осторожно

содержит токсин гиромитрин, который не удаляется даже длительным кипячением; содержание яда непостоянно, возможны смертельные отравления

Строчки обыкновенные тоже считаются условно съедобными грибами. Однако именно с этим грибом связаны случаи смертельных отравлений. Дело в том, что в плодовых телах строчков был обнаружен токсин — гиромитрин, который не удаляется из них даже длительным кипячением. Содержание токсина в строчках колеблется, по-видимому, в зависимости от условий, места развития и штамма гриба. В ФРГ, например, в строчках было обнаружено смертельно опасное количество гиромитрина, а в других странах строчки употребляют в пищу без каких-либо неприятных последствий. Итак, опасность строчков — в непостоянном содержании в них яда. Во многих случаях его количество настолько мало, что не оказывает вредного действия, и мы перестаем быть бдительными, в то же вре- мя отдельные экземпляры бывают чрезвычайно ядовиты, причем объяснения этой особенности строчков еще не найдено, замечено, однако, что засуха способствует…

Дары подмосковного леса, 1989, стр. 180

Съедобность

условно-съедобно

Как готовят

подробный способ употребления и обезвреживания описан в разд

Когда

в конце апреля и в мае

Все сморчковые грибы считаются услов­но съедобными. Подробный способ их употребления и обезвреживания описан в разделе "Заготовка лесных даров впрок".

Дары наших лесов, стр. 24