Фото © José Antonio Domínguez Llovería, CC BY-NC, iNaturalist.

Артишок испанский

Cynara cardunculus

СъедобноУровень посчитан автоматически по записям книг, человек его ещё не проверял.

Карточка собрана по 4 книгам. В ней 6 цитат о применении.

Очерк

Артишок испанский — съедобное и лекарственное растение, безопасное в употреблении при соблюдении обычных кулинарных и народных рекомендаций.

Артишок испанский — многолетнее растение с крупными перисторассечёнными листьями, образующими прикорневую розетку; листья зелёные или серовато-зелёные, снизу опушённые, иногда колючие. Цветки крупные, до 12 см в диаметре, собраны в корзинки с почти шарообразной обёрткой из мясистых листочков; венчики трубчатые, синие или сине-фиолетовые. Цветёт с июня по октябрь. Плод — крупная, сплюснутая или четырёхугольная семянка.

Благодаря наличию цинарина растение полезно пожилым людям и больным атеросклерозом (при употреблении в пищу отмечается улучшение самочувствия и снижение холестерина)
Пищевые и лекарственные свойства растений

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 2 книгам. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Восстановительное

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли припред- и послеоперационный период при операциях на печени и почках

Артишок показан в пред и послеоперационный период больным, подвергшимся операциям на печени и почках
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 221

Мочегонное, стимулирующее

1 цитата из 1 книги

К тому же в них много инулина, поэтому они действуют как стимулирующее и диуретическое средство.
Аптека на болоте, 1993, стр. 474

Противоаллергическое, противовоспалительное

1 цитата из 1 книги

Применяли приаллергия (крапивница, сывороточная болезнь и др.), псориаз, экзема

Имеются сведения об успешном применении его препаратов для лечения аллергии (крапивницы, сывороточной болезни и др.), ряда форм псориаза и экзем
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 221

Снижающее холестерин

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приатеросклероз, пожилой возраст

Как готовилив пищу

Благодаря наличию цинарина растение полезно пожилым людям и больным атеросклерозом (при употреблении в пищу отмечается улучшение самочувствия и снижение холестерина)
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 221

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 8 веществ. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

Вещество	Действие	Растений	Связь
белковые вещества	ветрогонное	25 из 133	сильная
белковые вещества	противосклеротическое	29 из 133	сильная
белковые вещества	обволакивающее	58 из 133	сильная
инулин	потогонное	52 из 115	сильная
инулин	кровоочистительное	32 из 115	сильная
белковые вещества	возбуждающее аппетит	43 из 133	сильная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Где: Муганская, Мильская и другие степи Закавказья и Дагестана; на сорных местах, у дорог, жилья

Где растёт

Растёт на сорных местах, полях, в степях, на опушках, лугах, в садах, парках и вдоль берегов водоёмов.

Где встречается

поля и сорные места степи опушки, поляны, вырубки луга сады и парки берега водоёмов

Где: но всему Крыму
Места: на сорных местах, у дорог, жилья
Встречается: обычно

Па сорных местах, у дорог, жилья; но всему Крыму; обычно. — Изредка встречаются р. с беловойлочными сизу л.
Определитель высших растений Крыма, 1972, стр. 490

Где: юг СССР
Места: Муганская, Мильская и другие степи Закавказья и Дагестана
Встречается: разводится и легко дичает

Растёт на юге СССР в Муганской, Мильской и других степях Закавказья и Дагестана; разводится и легко дичает.
Масличные растения (Станков), 1944, стр. 52

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность: съедобно
Часть: цветки
Как едят: пищевое растение
Как готовят: свежем, вареном и консервированном виде

Ложе его цветочных корзинок и мясистые нижние части оберток съедобны и употребляются в свежем, вареном и консервированном виде.
Аптека на болоте, 1993, стр. 473

Съедобность: съедобно
Часть: цветоложе
Как едят: салаты, отварные блюда с соусами
Как готовят: сыром и консервированном виде
Осторожно: нераскрывшиеся соцветия

В пищу употребляют мясистое цветоложе нераскрывшихся соцветий (корзинок) и утолщенные основания чешуй нижних рядов обертки. Употребляют артишок в сыром и консервированном виде. Нежная мякоть артишока имеет очень приятный вкус. Из сырых и консервированных артишоков приготовляют салат, в отварном виде его едят с соусами. Нижняя часть мякоти артишока — ценный диетический продукт.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 221

Что приготовить

Салат из артишока и томатовкулинарный

салат, «Сахароснижающие растения и вкусные блюда»

Салат из артишока и томатов 120 г артишока, 70 г томатов, лимонный сок, по вкусу - сметана, зелень укропа, соль Стебель артишока срезать у самого основания, удалить сердцевину, залить горячей подсоленной водой и отварить, добавив несколько…