В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Квас бурачный (рецепт времен Киевской Руси) В конце сентября вместо сыровца готовили для борща на всю зиму бурачный (свекольный) квас. Кадку заполняют очищенными сладкими бураками (свеклой) пополам с продолговатыми…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас из диких груш Берут 20-ведерную бочку, приделывают к ней кран и в середине сентября помещают ее в погреб в лежачем положении. Насыпают через воронку 4 больших мешка хороших крепких кислиц, 2— 3 мешка лесных,…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас из лесных груш или яблок На 10 л воды: 1 кг печеных груш (сырых яблок), 20 г дрожжей, 100 г сахара. Готовится как предыдущий рецепт. Печеные груши или сырые яблоки кладут в бочки с водой. Квас из груш будет готов…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас из ржаного хлеба 2 кг ржаного хлеба, горсть мяты, 18 л воды, 400 г сахара, 50 г дрожжей, изюм. Ржаной хлеб высушивают, кладут в ушат, всыпают мяту, наливают горячую воду, накрывают и оставляют на сутки. На другой…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Кумал (квас поосетински) Кукуризную муку замачивают в подогретой до температуры 25—30 °С воде на 10—12 ч. Полученную кашицу разбавляют водой до густоты вязкой 65 каши и появления на поверхности жировых пятен. Остужают…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Ставленный мед из черной смородины Мед и свежеотжатый сок черной смородины смешивают в равных количествах. Смесь сливают в стеклянную бутыль, дают выбродить в теплом месте 8—10 суток. После этого процеживают через…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.