Манновая водка
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859, стр. 553Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| разжижая его водой | вода | не указано | — |
| подсластить сахаром | сахар | не указано | — |
| 1 часть аммиачной кошенили | аммиачная кошениль | 1 часть | — |
| очищенной водкой крепостью 50–60° по Траллесу | очищенная водка | 50–60 ° по Траллесу | — |
| 18 частей фенхелевого корня | фенхелевый корень | 18 частей | |
| 12 частей корицы | корица | 12 частей | |
| 2½ части кардамона без шелухи | кардамон | 2½ части | |
| 5 частей тминного семени | тминное семя | 5 частей | — |
| самый очищенный спирт | спирт | не указано | — |
Как написано в книге
Манновая водка. Несколько лет назад некто составлял в Санкт-Петербурге смесь из различных пряных веществ для настаивания водки и продавал её количествами не более столовой ложки по 2 рубля серебром, сохраняя состав этой смеси в тайне. Одно из лиц, отведавших настойку из означенной смеси и нашедшее её весьма вкусной, но несоразмерно дорогостоящей, так как смесь, стоившая 2 рубля серебром, давала не более ¾ штофа водки-настойки, обратилось к одному из моих знакомых, господину Манну, управляющему Главной рецептурной аптекой в Санкт-Петербурге, с просьбой подвергнуть эту смесь анализу, что и было выполнено. Господин Манн обнаружил в смеси следующие составные части по весу: 18 частей фенхелевого корня, 12 частей корицы, 5 частей тминного семени, 2½ части кардамона без шелухи и 1 часть аммиачной кошенили. Для приготовления этой смеси каждую из указанных составных частей измельчают в крупный порошок, из которого отделяют пыль с помощью волосяного сита. Крупные частицы, оставшиеся в сите, смешивают в указанной выше пропорции по весу, заливают очищенной водкой крепостью 50–60° по Траллесу и настаивают в течение нескольких дней. Как уже сказано, на столовую ложку смеси берут ¾ штофа водки. Для получения хорошей настойки обязательно следует использовать самый очищенный спирт, разжижая его водой до крепости 50–60° по Траллесу. Менее выгодно использовать для настоя один спирт без добавления воды, поскольку он извлекает из пряностей смолистые вещества, которые впоследствии при разбавлении водки вызывают мутность и придают неприятный вкус. Водку, настоянную описанным выше способом, употребляют в таком виде, не подвергая перегонке и без добавления сахара. Если же её подсластить сахаром, что было сделано господином Манном, получается очень приятная водка со вкусом малины. Я назвал эту водку Манновой, потому что ранее она не имела никакого названия, а господин Манн, хотя и не изобрёл её, сделал известной.Ионсон. Руководство по винокурению, 1859, стр. 553
Ещё рецепты с растением «фенхель»
все →1-й настойнастой, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 20111-й составмасло, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 20111-й состав порошка для изгнания камнейпорошок, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 20112-й настойнастой, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 20112-й составмасло, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 20112-й состав порошка для изгнания камнейпорошок, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011
Другие рецепты из раздела «настойка»
все →10% настойка имбирянастойка, «Лекарственные растения в гастроэнтерологии», 199010%-ная настойка березовых почек на спирте или водкенастойка, «Лечебные свойства алкоголя», 200710%-ная настойка из вороньего глазанастойка, «Целебные травы Тюменской области», 200310%-ная настойка измельчённых семян дурмананастойка, «Лекарственные растения Донбасса», 196610%-ная настойка из пионанастойка, «Лекарственные растения и их использование», 199010%-ная настойка из свежих сосновых шишекнастойка, «Лекарственные растения Донбасса», 1966
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.