Выделение крахмала в виде муки по способу Линдета

Как написано в книге

Способ Линдета (Lindet, Wochenblatt für Brauerei—1896, стр. 1309). Крахмальные зерна окружены плотной сетью оболочек из клейковины, для растворения которых (в молотом зерне) служит, по Линдету, солянокислый пепсин; механическое отделение крахмала от других примесей после этого не представляет затруднений. По указанному Линдета, измельчают граммов 10 зерна, и муку подвергают при 40—50°С в течение 12—24 часов действию раствора, содержащего 2% пепсина и 1,5% соляной кислоты, при частом взбалтывании; осадок, завернутый в шелковую тряпку, мнётся под водой (в чашке), пока не отдаст весь крахмал. Прибавлением формальдегида в чашку осаждают полностью крахмал и собирают его на фильтре, выложенном промытой и прокаленной пемзой, которая предварительно взвешивается вместе с фильтром. Крахмал сушат на нем же сначала при 50°С, а под конец при 105°С и затем опять взвешивают. Этот способ допускает определение крахмала в присутствии большого количества сахара.

Руководство к винокуренному производству, 1904, стр. 193