Переработка персиковых косточек на масло

Как написано в книге

Косточка составляет от 8 до 14% веса свежих плодов. Косточки персика являются отходом при консервировании персиков сушкой и стерилизацией в жестянках. Физико-химические показатели жирного персикового масла следующие: 1) удельный вес (при 15°) 0,918—0,9235; 2) температура застывания от —20° до —23°; 3) рефракция (при 40°) 1,4626—1,4655; 4) число омыления 163,0—195,5; 5) иодное число 92,5—110,41; 6) число Генера 94—94,1; 7) число Рейхерта — Мейссля 0,06—0,33; 8) число Поленске 0,3—0,8; 9) ацетильное число 12,3; 10) число Момене 41,5—50,7; 11) кислотность 0,18—3,0. Масло состоит из кислот: олеиновой 84,4%, пальмитиновой и стеариновой 45,65%. Свежее персиковое масло прозрачное, светложёлтое (до золотисто-жёлтого) или зеленовато-жёлтое, по вкусу напоминающее миндальное и имеющее запах горького миндаля. Если при переработке семян в масло перешло немного синильной кислоты, её удаляют слабым раствором соли. Рафинированное персиковое масло применяется наравне с миндальным в косметике и в парфюмерном производстве, а также для пищевых целей. Значительная часть персиковых косточек обычно выбрасывается или используется как топливо, так как трудности переработки из-за очень толстой скорлупы и небольшого выхода масла делают производство нерентабельным. В среднем из 4 т сырых персиковых косточек получается до 18 кг масла. Переработка косточек на масло, а равно и переработка жмыха проводятся так же, как у абрикоса. Жмых из персиковых семян обычно подвергается переработке для получения эфирного горькоминдального масла; выход масла около 0,7%. Остаток после отгонки эфирного масла высушивают и применяют для пищевых и кормовых целей. Побочными продуктами при переработке персиковых семян являются скорлупа и плёнка. Скорлупу подвергают сухой перегонке и получают уголь с высокой поглотительной способностью. Вопрос состава и способа использования плёнки не изучен.

Станков С.С. Масличные растения (Станков), 1944, стр. 60