настойкапошаговый
Горький миндаль
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959, стр. 177Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| сливовый — 750—1000 г | горький миндаль | 750—1000 г | |
| какао-ликер — 225 | горький миндаль | 225 г | |
| Яичный ликер — 10 масла | масло горького миндаля | 10 | |
| персиковый ликер — 2000 | горький миндаль | 2000 г | |
| гольдвассер — 200 миндаля | горький миндаль | 200 г |
Как написано в книге
Горький миндаль — (Amygdalus amara), родина — юг Европы; встречается в климатически подходящих областях Зап. Германии. Плоды — зерна содержат, как и служащие для их замены косточки персика и апельсина, 2,5—3,5% амигдалина, глюкозид, который с помощью фермента эмульсина расщепляется на синильную кислоту, глюкозу и истинный носитель аромата — масло горького миндаля (бензальдегид). Мацерат с сильным запахом и вкусом масла горького миндаля, горький, слегка жгучий, непосредственно годный к употреблению. При перегонке запах горького миндаля появляется уже при 80%, тонкий, но отчетливый; усиливается в следующих фракциях и постепенно уменьшается, начиная с 60%. Однако дистилляция не является необходимой. Вытяжки настоящего миндаля поступают в продажу и большей частью без синильной кислоты. Масло горького миндаля придает ликерам более тонкий вкус. Яичный ликер — 10 масла, гольдвассер — 200 миндаля, какао-ликер — 225, персиковый ликер — 2000, сливовый — 750—1000 г.Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959, стр. 177
Ещё рецепты с растением «горький миндаль»
все →Eau d'amourликёр, «Руководство: винокурение, виноделие, медоварение»Eau d'amourликёр, «Полный домашний буфет водок и наливок», 1896Eau précieuseликёр, «Полный домашний буфет водок и наливок», 1896Eau précieuseликёр, «Руководство: винокурение, виноделие, медоварение»Eau précieuseликёр, «Руководство по винокурению», 1859Абрикосовая эссенцияэссенция, «Сборник иностранных рецептов ЛВИ», 1938
Другие рецепты из раздела «настойка»
все →10% настойка имбирянастойка, «Лекарственные растения в гастроэнтерологии», 199010%-ная настойка березовых почек на спирте или водкенастойка, «Лечебные свойства алкоголя», 200710%-ная настойка из вороньего глазанастойка, «Целебные травы Тюменской области», 200310%-ная настойка измельчённых семян дурмананастойка, «Лекарственные растения Донбасса», 196610%-ная настойка из пионанастойка, «Лекарственные растения и их использование», 199010%-ная настойка из свежих сосновых шишекнастойка, «Лекарственные растения Донбасса», 1966
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.