Микроскопическое обнаружение инулина в спирте

Как написано в книге

Углевод инулин находится растворенным в клеточном соке в качестве запасного питательного вещества. При медленном действии на него спирта инулин выкристаллизовывается в виде характерных сферокристаллов. Это свойство позволяет открыть его в тканях растения при помощи микроскопа. Для обнаружения инулина часть растения, ткани которой предстоит исследовать под микроскопом (инулином богаты, например, подземные органы девясила и цикория}, выдерживают несколько дней (до двух недель) в крепком (50°) спирту; после этого с нее делается несколько тонких срезов бритвой, которые помещают в капле воды на предметное стекло и покрывают покровным стеклом. Если в ткани изучаемой части растения присутствует инулин, то при рассматривании препарата под микроскопом будут видны клетки с округлыми телами — сферокристаллами инулина. При подогревании микропрепарата сферокристаллы расплываются.

Бочаров С.Е., Рычин Ю.В. Лекарственные растения (Бочаров), 1956, стр. 31