Чабрец

Как написано в книге

Чаще всего траву чабреца используют как специю при мариновании, консервации, солении, производстве колбас, консервов. Листья и соцветия добавляют при тушении мяса, как приправу к овощам и рыбным блюдам, в пиццу и различные соусы. Эта трава способствует лучшему пищеварению. Ее хорошо добавлять в муку при панировке рыбы перед жаркой. Очень популярны сорта мягких сыров, в которые добавлен тимьян, а итальянцы используют эту специю при мариновании маслин. Чабрец чаще используют в смеси с петрушкой и лавровым листом, в сочетании с перцем его аромат усиливается. Пряность используют при копчении продуктов, она великолепно подчеркивает вкус супа из бобовых. Тимьян считается одним из самых лучших ароматизаторов различных напитков — безалкогольных (душистый уксус, чай) и алкогольных (ликер Бенедиктин).

Демин И.О. Пряные травы (Дёмин), 2010, стр. 32