Мутное вино дѣлать свѣтлымъ

Как написано в книге

Возми буковыхъ или орѣховыхъ прутиковъ; положивъ оные въ котелъ, налей на нихъ чистой воды, и вари съ часъ времени, чтобы грубая сырость изъ нихъ вываривалась вонъ; послѣ того вынувъ ихъ изъ котла высуши на солнцѣ, или въ хлѣбной печи; потомъ наклади оными бочку до половины, и налей на оные мутное вино, однако не до самаго верха; то оное въ сушки отстоится и сдѣлается свѣтло. Или: Когда дрожжи очень низко съ винѣ осядутъ, должно втулку закупорить крѣпко; перевернуть нѣсколько разъ бочку, и дать вину отстояться. Черезъ шо вино сдѣлается чисто и получишь прежнюю силу. Естьли же въ бочкѣ дрождей мало, то подлить въ нихъ свѣжихъ дрождей. Или: Возми свѣжаго клею, распусти оной на винѣ, влей въ бочку, закупорь оную крѣпко; переваливай бочку съ часъ времени, чтобы въ ней вино взболталось, и дай отстояться. Или: Возми на бочку вина три горсти шалфею, три горсти хмѣлю, опусти въ мѣшечкѣ въ вино на три сутки. Или: Возми на бочку вина рюмку золы изъ виноградныхъ лозъ, довольно очищенной, замѣшай на винѣ, поваляй въ шарики; раздѣли на трое, и бросай въ три пріема, вымѣшивая между тѣмъ вино или взбалтывая когда оно отстоится, то будетъ свѣжо и хорошо. Или: Возми золы изъ дубовой корки просѣянной ситомъ, и всыпь оной въ бочку съ рюмку. Или: Возми парнаго коровьяго молока, влей въ бочку и взмѣшай довольно; черезъ одну ночь вино отстоится и сдѣлается свѣтло. Или: Повѣсь въ бочку съ виномъ, нанизавъ на нитку листовъ съ малиноваго куста; оное въ короткомъ времени опляжетъ и сдѣлается чисто.

Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792, стр. 171