| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 7—10 мл 25-процентного раствора аммиака | аммиак | 7—10 мл | — |
| 3—4 г аммонийных солей | аммонийные соли | 3—4 г | — |
Растения этого рецепта ещё не связаны с карточками атласа, поэтому ссылок на них пока нет.
Для клюквы характерны высокая кислотность сока и небольшое содержание сахара. Из-за высокой кислотности клюквенный сок приходится сильно разбавлять водой. В результате вино получается очень жидкое и не ароматное Поэтому из клюквы лучше готовить вина крепкие, но не сладкие. Цвет клюквенного вина — розово-красный. Собранные ягоды вымойте, переберите, раздробите раздавливанием, а мезгу хорошо прогрейте — это улучшает соковыделение и повышает качество вина. При составлении сусла в клюквенный сок хорошо прибавить сок других фруктов (сладких яблок, черники, голубики, сладких груш). Для улучшения брожения в сусло из клюквы можете внести 3—4 г аммонийных солей или 7—10 мл 25-процентного раствора аммиака на 10 л сусла.Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 2007, стр. 42
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.