Ежевичное

Как написано в книге

Ежевичное Из ежевики можно вырабатывать очень приятное вино красивого цвета. Становясь старым, оно начинает напоминать портвейн. Поскольку эта ягода в некоторых местностях встречается в изобилии дикорастущей, то нельзя пройти мимо ее достоинств в качестве винодельческого материала. Сок ежевики легко бродит несмотря на то, что выжимается не ранним летом, как из других ягод, а осенью. Брожение происходит в то время года, когда температура бывает уже довольно низка. . На вино идут, разумеется, только ягоды вполне спелые. Ягоды, выросптие в тени, дают водянистый сок и неароматное вино. Превосходное столовое вино получается при брожении 20 л сока ежевики, 20 л воды и 10 кг сахара. -

Вольман. Домашнее ягодное виноделие, стр. 25