Старинный мед-вишняк

Как написано в книге

47. Старинный мед-вишняк. В боченок насыпают вишни и заливают до втулки разведенным водою сваренным и остуженным медовым суслом из 2 ’/2 кг (6‘/і ф.) меда на 12 литров (1 ведро) воды. Затем боченок ставят в теплой избе для брожения. Через 3 недели боченок затыкают пробкой из тряпки и переносят в холодный погреб. Через 3 месяца сцеживают жидкость из боченка, разливают в бутылки, закупоривают их, обвязывают проволокой, осмаливают и держат на леднике. От времени мед становится вкуснее и крепче. Оставшиеся в боченке вишни можно залить суслом, сваренным из 1200 г (3 ф.) меда на 12 литров (1 ведро) воды. В дальнейшем поступают так, как выше описано. При этом получается второй сорт меда—менее крепкий, но вкусный.

Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927, стр. 28