Дубовые оладьи и другие блюда из желудей

Как написано в книге

Поздней осенью желуди собирают, очищают от шкурки, измельчают и вымачивают в холодной воде. Вода в течение недели постоянно меняется. Можно ускорить процесс, если после трёх суток вымачивания два-три раза обдать желуди кипятком. После вымачивания плоды дуба раскладывают тонким слоем для полной просушки. Можно слегка поджарить. Сушёные желуди размалывают в муку. Это — основной желудиный полуфабрикат, из которого можно изготовить множество хороших блюд: оладьи, тесто для пирогов, пельменей, вареников... А кроме того: галушки, клецки, кулебяки, дубовую лапшу, детям без всякого сомнения понравится дубовая каша.

Цыплев. Русская экстремальная кулинария, 1990, стр. 14