Пример расчёта добавления сахара в сусло

Как написано в книге

Пример. Имеется пивное сусло в 13° по Валлингу, а желательно получить из него пиво с 8 процентами экстракта и 6 процентами спирта. Вычитая 8 из 13, получим 6 процентов, из которых спирта может образоваться не более 4½—5 процентов (см. стр. 371). До желаемых 6 процентов не хватает 1 процента. Чтобы получить их, мы должны добавить в сусло 3½ × 2 = 7 процентов сахара, то есть увеличить плотность сусла примесью к нему сахара до 20% по Баллингу: 13% + 7% = 20%.

Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, стр. 422