Ерофеич

Как написано в книге

129. ЕРОФЕИЧ Показатели а) аналитические: крепость 40% цветность по эталону № 9 при высоте столба 53 мм б) органолептические: цвет—светло-коричневый; высший балл—2 вкус—слегка жгучий; " — 4 аромат—сложный букет без выделения аромата отдельных ингредиентов; " — 4 Купаж на 1000 дкл Компоненты Количество Содержание эфирного масла --- --- --- Настой "Ерофеича" I и II слива в л 120,0 0,020 Колер в кг 7,0 — Спирт ректификованный высшей очистки и воду добавляют с таким расчетом, чтобы получить купаж крепостью 40%. Расход ингредиентов на 1000 дкл Количество в кг Эфирное масло в л --------- Для получения настоя: мелисса лекарственная—листья, верхушки цветущих стеблей 0,60 0,00060 зверобой пронзенный—листья и цветы 0,40 0,00040 мята перечная—листья 0,40 0,0060 душица обыкновенная—верхушки стеблей 0,40 0,0010 тимьян обыкновенный—надземная часть 0,2 0,0015 донник лекарственный—листья и верхушки стеблей 0,2 — с содержанием кумарина 0,0010 кг мята курчавая (кудрявая)—листья 0,2 0,0010 майоран садовый—цветы и листья 0,2 0,0020 первоцвет весенний (буковица белая) —цветы и листья 0,2 — тысячелистник обыкновенный—верхушки стеблей 0,2 0,0006 полынь горькая—листья и верхушки стеблей 0,2 0,0008 вахта трехлистная (трифоль)—листья 0,2 — кардобенедикт—листья и верхушки стеблей 0,40 — кардамон—плоды 0,10 0,0045 анис обыкновенный—плоды 0,10 0,0030 Итого — 0,0214 Колер 7,0 — Данные о приготовлении настоя "Ерофеича" приведены в табл. 5.

Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков, стр. 144