Салеп из молодых корневых клубней орхидей

Как написано в книге

С врачебной целью применяются только молодые клубни (салеп), при чём различают 2 сорта салепа: 1) круглый — лучший и 2) пальчатый — худший, хотя по своему составу пальчатый салеп почти ничем не отличается от круглого. Препаратом из салепа является преимущественно слизь, получаемая путём взбалтывания крупного порошка клубней с водой и назначаемая внутрь как обволакивающее средство при отравлении некоторыми ядами и при кишечных катаррах у детей, а также иногда как питательное средство с вином или бульоном. На Востоке из салепа готовят прохладительные напитки. Собирать следует только молодые сочные клубни, а старые отделять и отбрасывать. Сбор лучше производить к концу цветения, в июле — августе. Собранные клубни отмывают холодной водой от насевшей на них земли, запаривают погружением на несколько (2—3) минут в крутой кипяток, нанизывают на нитки и в таком виде сушат в тёплом помещении или на воздухе.

Станков С.С. Полезные растения СССР (Станков), 1946, стр. 67