Приготовление медовой настойки

Как написано в книге

Упражнение № 18 Приготовление медовой настойки Шаг 1:выберите травы для настойки. Лучше всего подойдут ароматные: мелисса, базилик священный, лаванда, мята, мята перечная и шиповник. Горькие или жгучие растения также хорошо настаиваются на меду, так как он делает их более съедобными: пустырник, чеснок, тысячелистник и шалфей. Подойдет и крапива. Я не пробовала брать для медовой настойки сладкие растения, такие как солодка (лакрица), поскольку лекарство тогда будет слишком сладким, но не стесняйтесь экспериментировать с любыми травами, которые вам нравятся. Крупно порежьте их и сложите в кастрюлю, убедитесь, что в растениях нет лишней влаги, так как вода испортит мед. Количество: вам нужно полностью закрыть дно кастрюли. Шаг 2:выберите мед. Подойдет любой натуральный жидкий мед; избегайте чрезмерно обработанного меда, меда с водой или сахаром и густого меда, такого как гречишный. Залейте медом травы в кастрюле. Количество: вам нужно полностью покрыть медом травы так, чтобы сверху оставалось еще примерно 2,5 см меда. Шаг 3:накройте кастрюлю крышкой и оставьте на ночь. Шаг 4:утром поставьте кастрюлю на плиту на медленный огонь. Цель — сделать мед достаточно жидким, чтобы пропустить его через сито (дуршлаг). Не дайте меду закипеть или свариться, только немного подогрейте. Шаг 5:пропустите мед с травами через сито; можете использовать марлю. Вам потребуется час или даже больше, для того чтобы процедить медовую настойку. Закрепите или подвесьте горшок или сито в таком месте, где гравитация все сделает за вас. Примерно через час выдавите из трав столько меда, сколько сможете. Травы пустите на компост, а мед сохраните. Шаг 6:перелейте только что настоянный ароматный мед в подходящую емкость, например в стеклянную банку для заготовок, и подпишите ее. Поскольку в продукт не добавлялась вода, то медовая настойка должна достаточно хорошо храниться, сроком до нескольких недель. Как вариант: вы можете хранить мед в холодильнике, он будет годен к употреблению в течение трех месяцев.

Беллебуоно Х. Маленькая книга трав, 2020, стр. 96