Северный квас 2й способ
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994, стр. 17Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 30 г листьев черной смородины | листья черной смородины | 30 г | — |
| 9 л воды | вода | 9 л | — |
| 600 г сахарного песка | сахарный песок | 600 г | — |
| 5 кг ржаного хлеба | ржаной хлеб | 5 кг |
Как написано в книге
2й способ. 5 кг ржаного хлеба, 30 г листьев черной смородины, 600 г сахарного песка, 9 л воды. При отсутствии муки из исландского мха квас можно приготовить из ржаного хлеба. Для этого хлеб, листья черной смородины и сахар разводят кипятком, накрывают тканью и настаивают в теплом месте 3—4 ч. Охлажденное сусло осторожно сливают в чистый бочонок, наливают дрожжевую закваску и ставят на 2—3 суток в холодное место. После закисания квас сливают, несколько минут кипятят, периодически снимая пену, и в горячем виде фильтруют через несколько слоев марли. Охлажденный квас разливают в бутылки, укупоривают пробками с проволокой и ставят на ледник либо в холодильник. Через 7 суток квас готов. Закваску из дрожжей готовят так. Теплое квасное сусло или квас смешивают с пшеничной мукой, чтобы получилось негустое тесто, и кладут немного сухих хлебопекарных дрожжей, разведенных в теплой воде. Размешав тесто с дрожжами, дают ему подойти, затем добавляют в сусло.Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994, стр. 17
Ещё рецепты с растением «рожь»
все →Бутерброды с шампиньонамизакуска, «Вёшенка, шампиньон, шиитаке», 2011Вискидругое, «Приготовление целебных спиртных напитков», 1996Длинноростковый солодсбор, «Практический руководитель по винокурению», 1897Добавление кукурузы и других злаков для предотвращения пенистого брожениядругое, «Руководство к винокуренному производству», 1904Еще способ хлебноговодка, «Приготовление целебных спиртных напитков», 1996Изюмный самогон (Рецепт 2)другое, «Вино, наливки, настойки и самогон»
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.