Мелисса

Как написано в книге

Мелиссу используют для ароматизации мясных, рыбных, грибных и овощных блюд, салатов, приправ, маринадов. Листья и молодые побеги, срезанные до цветения, употребляют при солении грибов, огурцов, помидоров, кабачков и патиссонов. Сушеная зелень мелиссы является прекрасной приправой для омлетов, рисовых блюд, мясных, овощных и рыбных салатов. Мелисса насыщает неповторимым пряным запахом и освежающим вкусом различные напитки — компоты, чаи, вина, квас. Также ее часто добавляют в молоко и творог для придания аромата. При использовании растения следует учитывать, что его листья нужно добавлять в уже готовый продукт, не допуская термической обработки, поскольку она ухудшает вкус и запах блюд.

Демин И.О. Пряные травы (Дёмин), 2010, стр. 31