Бишофъ

Как написано в книге

Или: На ведро бѣлаго или краснаго вина надобно взять двадцать горькихъ померанцовъ, которые надрѣзавъ кругомъ оборотишь на другую сторону, и посадить въ печь на сковороду или на листъ, чтобы немного подпеклись; потомъ вынувъ горячее, налить бѣлымъ или краснымъ виномъ, и дай стоять сутки или двое, по прошествіи которыхъ изрѣзать по мельче, вынувъ и смячки, положишь въ бутыль и нальешь такимъ же виномъ, какъ и прежде. Бутыль съ должна быть ведерная, и всегда полна, и сколько будешь изъ нее вынимать, столько надлежитъ ее всегда доливать.

Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792, стр. 108