Вино по Вниту

Как написано в книге

Вино по Вниту Достаточно спелый крыжовник ссыпают в подходящую посуду и раздавливают как можно мельче. Мязге дают спокойно постоять 3—4 дня, чтобы из нее получше выделился сок, который затем и выжимают через полотняный мешок. В оставшиеся выжимки наливают воду в соотношении 1:10 к исходному объему крыжовника (например Зл воды на З0Ол ягод). Выжимки, насколько возможно, размельчают и растирают чистыми руками, а потом еще раз пропускают эту массу через фильтрующий мешок. Таким образом, в целом из 10 л крыжовника можно добыть Эл сока. В этих 9 литрах содержится примерно 1л воды, поэтому надо влить ее еще 7—8л. Тогда выйдет, что каждые 10л ягод дадут около 17л сока. Соответственно этому объему полбирают бочку. Если нет такого количества крыжовника, чтобы заполнить соком всю бочку целиком, можно с успехом добавить красную или белую смородину. После того, как на каждый литр разбавленного сока будет введено 250 г сахара или меда (что дает столовое вино), смесь вливают в бочку, которую ставят в помещение с температурой 13—15°С.

Вольман. Домашнее ягодное виноделие, стр. 23