Ингредиенты этого рецепта отдельно пока не выписаны, их можно прочитать в тексте рецепта.
Если сахар добавляется с целью увеличить содержание спирта в будущем пиве, то расчёт количества, которое должно быть добавлено в данном случае, очень прост. На стр. 371 было сказано, что на образование 1 весовой части спирта расходуется 2 весовые части сахара; следовательно, чтобы увеличить содержание спирта в пиве, допустим, на 3 весовые части (на 3 процента), к суслу, перед брожением, следует добавить 6 весовых частей сахара.Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, стр. 422
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.