Майоран

Как написано в книге

В пищу используют как свежие, так и сушеные листья майорана, кроме того, можно брать и стебли в сушеном, свежем или немного поджаренном виде. Вкус у этой приправы специфический, сильно пряный, слабожгучий, почти как у тимьяна, но немного тоньше и слаще, поэтому его можно использовать как приправу к сырам, гарнирам, овощным блюдам, салатам. Если немного поджарить свежую зелень майорана, то его вкус улучшится. Траву добавляют в качестве пряности к различным мясным блюдам и маринадам. Она прекрасно сочетается с печеночными паштетами и блюдами из субпродуктов, может заменить черный перец, а при приготовлении сыров — соль. Майоран в народе часто называют "колбасной травой", ведь практически во всех странах мира он является основной приправой при приготовлении колбас и колбасных изделий. Растение считается одним из лучших ароматизаторов, придающих очень приятный и своеобразный запах уксусу, а также напиткам — ликерам, наливкам, душистому чаю.

Демин И.О. Пряные травы (Дёмин), 2010, стр. 31