Страница 50

Настой плодов брусники. 200 г плодов залить в дуршлаге кипящей водой, а затем настаивать в 400 мл охлажденной кипяченой воды 6 часов. Пить по 100 мл 4 раза в день перед едой при запорах, болезнях печени, почек, колитах, гастритах.

Настой листьев брусники. 10 г листьев настаивать в 100 мл кипящей воды 2 часа, процедить. Принимать по 1—2 столовые ложки 3—4 раза в день перед, едой при заболеваниях почек, печени, поносах, ночном недержании мочи, подагре, ревматизме.

Настой листьев брусники. 10 г листьев настаивать в 100 мл кипящей воды 2 часа, процедить. Принимать по 1—2 столовые ложки 3—4 раза в день перед, едой при заболеваниях почек, печени, поносах, ночном недержании мочи, подагре, ревматизме.

Брусничный соус. Промытую бруснику варить 10—15 минут, от­кинуть на дуршлаг. Когда отвар стечет, бруснику протереть через сито, добавить отвар, сахар, молотую корицу, проварить 5 минут, влить разведенный холодной водой крахмал и довести до кипения.

Брусника маринованная с яблоками. Яблоки разрезать на 4 части, вырезать сердцевину, пробланшировать 2—3 минуты, смешать с брус­никой, разложить в стерилизованные банки, залить маринадом, на­крыть крышками и пастеризовать при температуре 75 °С: пол-литровые банки — 15, литровые — 20—25 минут. Банки укупорить.

Брусничный суп с саго. Промытую бруснику залить водой, добавить корицу, лимонную цедру, варить 10—15 минут, затем протереть через сито.

Брусника с хреном. Маринованную бруснику (см. рецепт) смешать с натертым хреном. Использовать как гарнир к мясным блюдам.

Брусника маринованная. Промытую спелую бруснику разложить в стерилизованные банки, залить охлажденным маринадом, накрыть крышками и пастеризовать при температуре 75 °С: пол-литровые бан­ки — 10, литровые — 15 минут. Банки укупорить.

В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ используют плоды и листья брусники. Они оказывают мочегонное, вяжущее, бактерицидное, легкое отхар­кивающее, болеутоляющее действие, улучшают аппетит, пищеварение, обмен веществ, функции почек, печени, понижают уровень сахара и холестерина в крови, обладают противоатеросклеротическим действием, укрепляют стенки кровеносных сосудов.