Страница 9
Сахар из можжевеловой ягоды, Красинский Н.П., 1944
стр. 9
Книга вышла в 1944 году и ещё охраняется авторским правом. Поэтому доступны только номера страниц, библиографическая ссылка и цитаты, которые вошли в атлас.
Красинский Н.П. Сахар из можжевеловой ягоды, 1944. С. 9.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 1 растение, 1 цитата и 2 рецепта.
Можжевельник обыкновенныйJuniperus communis1 цитата- кулинариясироп, экстракт (плоды)Упаривание экстракта преследует три цели: а) повышение содержания сахара, б) удаление эфирного масла (придающего специфический хвойный вкус), которое улетает при упаривании, и в) свёртывание белковых и пектиновых веществ, переходящих в раствор при экстрагировании.
Рецепты с этой страницы
- Упаривание экстракта из можжевеловых ягод3) Упаривание экстракта преследует три цели: а) повышение содержания сахара, б) удаление эфирного масла (придающего специфический хвойный вкус), которое улетает при упаривании, и в) свёртывание белковых и пектиновых веществ, переходящих в раствор при экстрагировании. Упаривание производится так. Экстракт наливается в…
- Сгущение экстракта до сиропа4) Сгущение экстракта до сиропа производится в той же кастрюле, что и упаривание экстракта, и также обязательно на водяной бане, если пользуются плитой, примусом или керосинкой. При сгущении температура экстракта должна быть 60—70°, но не выше 80°. Если экстракт сгущают до сиропа в русской печи, то экстракт в кастрюле…
Это история применения растений по книге 1944 года, а не медицинский совет.