Страница 9

Свежие ягоды применяют для приготовления витаминных напитков, морсов для лихорадящих больных.

В народной. медицине голубика издавна ЦенитсЯ как противсцинготное и противодизентерийное средство.

С лечебной целью используют ягоды, листья ‘молодые побеги и кору этого растения.

Голубика болотная — кустарник вйсотой до 100 см с темнозелеными, снизу Голубоватыми овальными листьями, опадающими на зиму. Цветки белые или розовые, мелкие, на поникающих коротких цветоножках. Плод — сизая овальная ягода 9—12 мм длиной. Цветет в июне — июле. Ягоды созревают в августе.

ягоды. напоминают голубику, но обычно горького вкуса.

Жимолость голубая — невысокий ягодный кустарник высотой до 1—1,5 ме буровато- серой мочальной корой, ягоды. напоминают голубику, но обычно горького вкуса. Различают две разновидности жимолости: жимолость алтайская — с широкими овальными листьями и широкоовальной ягодой И жимолость съедобная — с узкими ли®тьями почти ланцетной формы, с острой верхушкой и узкой ягодой сладкого вкуса. Оба вида цветут в мае, ‘плоды®созревают в июле.

Приведем еще способ приготовления ‘моченой брусники: покрасневшие ягоды очищают от. посторонних примесей, удаляют испорченные ягоды, тщательно промывают кипяченой остуженной водой, высыпают в Подготовленную тару (бочки, стеклянные банки) и заливают заранее приготовленным раствором сахара 5-процентной концентрации. На 10 kr MoueHBIX ягод расходуется 7 кг брусники, 150 г сахара и 2, 85 л воды.

Плотные брусничные ягоды пришлось бы настаивать очень `долго, поэтому половину брусники томили в печи, вторая же половина давала сок естественным путем.. Всю ягоду смешивали, воду сцеживали, подслащивали медом или сахаром, добавляя немного водки (примерно 1 столовую ложку Ha JI воды) и. ‘разливали по бутылкам ДЛЯ хранения. Tak получался чудесный целебный напиток.