Страница 139

Применяют только для соления (Жизнь растений, 1976),

Род Млечник (Гас1агтис) или настоящий груздь (Гас1агтис гехтиз), семейство Крепидотовые (Крепидотеае), Шляпка мясистая, плотная, сначала плоская, вдавленная в центре, с завернутым лохматым краем, воронковидная, диаметром 7-10 см, кожура слизнистая, молочно-белая или желтоватая. Мякоть белая, крепкая и ломкая. Млечный сок белый, едкий с приятным груздевым запахом. Пластинки белые, позднее желтоватые. Ножка белая, полая, иногда с желтоватыми пятнами. Применяют только для соления (Жизнь растений, 1976),

Информация чукотской хранительницы знаний: саакэн использовали в питании: жарили, варили.

Род Агарик или Шампиньон (Авамсиз), семейство Агариковые (Агарикасеае). Плодовые тела различного размера, шляпка полушаровидная, мясистая, плотная. Поверхность ее гладкая, волокнистая, чешуйчатая, беловатая, реже буроватая. Ножка обычно центральная, ровная, плотная, имеется частичное покрывало. Пластинки свободные, сначала белые, потом по мере созревания могут менять цвет. Данные грибы обладают наибольшим процентом усвояемого человеческим организмом белка (39,06 от 46,5% всего общего белка в грибе) (Жизнь растений, 1976).

Информация чукотской хранительницы знаний: саакэн использовали в питании: жарили, варили.

Род Опенок (Актанея), семейство Трихоломовые или Рядовковые (Трихоломатеае). Растет большими группами, растет в буреломе, на пнях, корнях. Шляпка опенка диаметром 4-12 см, выпуклая, с завернутым краем, позже распростертая с маленьким бугорком, бледно-бурая, коричневатая, пластинки нисходящие белые, или темно-палевые. Ножка длиной 7-10 см, к основанию утолщающаяся, одноцветная со шляпкой, мелкочешуйчатая. На ножке находится белое сохраняющееся кольцо. Мякоть беловатая, с приятным запахом и кисловато-вяжущим вкусом. Содержит много ценных минеральных веществ (цинк, медь) (Жизнь растений, 1976).

Информация чукотской хранительницы знаний: саакэн собирали находясь в стаде с красными шляпками, использовали в питании: жарили, варили.

Род Сыроежка (Киззиа), семейство Сыроежковые (Киззиасеае) очень богато представлен на Чукотке, Сыроежки встречаются часто, отличаются большим разнообразием окраски шляпок. Сыроежковые имеют плодовые тела, состоящие из шляпки и обычно центральной ножки. Мякоть их очень хрупкая, состоящая из тонких и толстых гиф (Жизнь растений, 1976).

Информация чукотской хранительницы знаний: саакэн использовали в питании: жарили, сушили, варили.

Информация чукотской хранительницы знаний: саакэн использовали в питании: жарили, сушили, варили. Хороший корм оленю.