Страница 38

Семена лещины употребляются в пищу в сыром и поджаренном виде.

Свежие орехи легко освобождаются из верток. Обычно собирают плоды с обвертками и складывают в кучи в сухом помещении. Внутри куч происходит ферментация, дубильные вещества обверток окисляются, продукты окисления пропитывают скорлупу, придавая ей коричневую окраску, а семени — приятный ореховый привкус. После этого орехи вынимают из обверток и сушат на солнце или в сушилках.

Обитает в диком состоянии в европейской части СССР. Широко распространен на Кавказе и в Крыму. В Белоруссии часто встречается в смешанных лесах, в дубовых рощах и др.

Лещина обыкновенная (орешник) — Corylus avellana 1. Семейство березовые — Betulaceae Лещина обыкновенная — кустарник или дерево, достигающее 7—9 м высоты, покрытое серо-бурой корой. Листья крупные, овальные, у основания сердцевидные, к вершине дваждыпильчатые. Цветки однополые, тычиночные (собранные в густые цилиндрические сережки), голые, расположенные в пазухах прицветных чешуек и имеющие по два небольших прицветника. Тычинок 4 с раздвоенными нитями, сросшимися с чешуйкой, пестичные цветы расположены в пазухах внутренних чешуек компактного соцветия в виде колоска.

Ценный химический состав зрелых ягод крыжовника делает их весьма полезными для употребления в свежем виде как диетического продукта, рекомендуемого не только в профилактических, но и в лечебных целях (Н. Д. Рожко).

Спелый крыжовник полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при нарушении обмена веществ, особенно при излишней полноте. Его рекомендуют употреблять в пищу при заболеваниях почек и мочевого пузыря, при малокровии, для укрепления кровеносных сосудов, при некоторых кожных заболеваниях и авитаминозе. Вместе с тем ягоды крыжовника противопоказаны лицам, страдающим диабетом.

Ценный химический состав зрелых ягод крыжовника делает их весьма полезными для употребления в свежем виде как диетического продукта, рекомендуемого не только в профилактических, но и в лечебных целях (Н. Д. Рожко).