Страница 357

Съедобны и корневые клубни клубневой чины... На вкус они сладкие, но в сыром виде имеют довольно неприятный привкус, который совсем пропадает, если их очистить и сварить в соленой воде. Отварные они сладковатые и мучнистые, их едят с маслом, или готовят пюре как из картофеля. Из сухих поджаренных клубней можно получить суррогат кофе.

В пищу употребляют молодые листья, из которых готовят салат или используют как шпинат

Севернее границы черноземов этот вид встречается редко, но тем не менее, её можно найти в Ленинградской области, изредка в Подмосковье, в основном по Оке, и в других районах. Зато она растет по всей Сибири, кроме Крайнего Севера, в горах Туркмении, на Тянь-Шане, на Кавказе и по всему Черноземью. Это луговое растение, на увлажняемых почвах нередко растет как сорное.

Существует один интересный вид чины, у которого едят не семена и плоды, а зелень и корни. Это клубневая чина (Lathyrus tuberosus).

Можно есть и молодые бобы этой чины.

В голодные годы семена собирали и ели как обычный горох. Так её там и называли — дикий горох.

Недозревшие семена чины Гмелина я пробовала в Алма-Атинском заповеднике. Они похожи на зелёный горошек, сладковатые и вкусные. Местное население ест их во время сенокоса, не считая серьёзной пищей, а просто как лакомство.