Страница 197

240 г морошки, 80 г сахарного песка. Ягоды засыпать сахарным песком, выдержать 2 ч, охладить и подать на десерт или к вину.

100 г морошки, 100 г сахара, 45 г картофельного крахмала, 1 л воды. Ягоды растолочь, залить горячей водой, довести до кипения, подержать на слабом огне 10 мин, процедить через сито. В полученный отвар добавить разведенный в воде крахмал, сахар и довести до кипения. Охладить и разлить в стаканы или креманки.

1 кг морошки, 1,2 кг сахара. Подготовленные ягоды залить горячим 70 %-ным сиропом, оставить на 3 ч, после чего варить до готовности.

250 г морошки, 100 г сахарного песка, 0,5 г лимонной кислоты, 1 л воды. Подготовленные ягоды разложить в стаканы, залить горячим сахарным сиропом и дать настояться в течение 40—50 мин.

Перебранные и промытые ягоды залить сливками из расчета 3 ст. ложки морошки на стакан сливок, добавить сахарный песок или сахарную пудру по вкусу.

Промытые ягоды морошки ошпарить кипятком, протереть через сито, добавить сахар из расчета 500 г сахара на 1 л сока. Для длительного хранения сок необходимо пастеризовать.

1 кг ягод можжевельника, 3 л воды. Ягоды можжевельника растолочь в ступке, залить водой, нагреть до 40—50°С и держать при этой температуре 2—3 ч. Процедить, охладить и использовать для ароматизации мясных блюд и напитков.

10 г свежих или 5—6 г сухих ягод можжевельника, 50 г меда, 1 л водки. Ягоды можжевельника варить 15 мин в небольшом количестве воды. Отвар отделить от ягод, добавить в него мед, смешать с водкой и оставить на 5—10 дней.