Страница 74

144 компоть! 1. 1оро:шку уло1с}тъ в п(ш-л}провне багши, за.лпгт:ъ сахарным с:ропо' (на 1 л водш 300-350 г сахара) и прогреть пр! 8., гр. досяъ 'п}(уг и]!ш в ки[ящей воде 3-4 мпгт1гтъп.

144 2. 8годы 3а.ппп' т€[]Б[[Ё 50%-гпьшп оахарным с[ро[!ош и выдержаъ в нем 3-4 час8. 3атем сиро[' ош!1ъ' кн[п[}ть 5_? м:п:ут п горячи!п 30.пш уложе!!ные в банкп яподн.

145 )кЁ^Б 8годы ра3дав}пь пестикош' добавпть 1 стакан одь' прокпят*[ть 1-2 мнн5пы' процедить, АФб3_ в}пь сахар п размоченньй в течение 10 мпгтут 'селатпн' довесп{ до кипеншя' ра&т}гь в формочкп п посгавшть на холод. еред употребленпем формФ.[[8п пФмФ9гшть в тепщ/ю воду на минуц.' выложить '!!е'е на т'аре;ку. Ёа 100 г ягод - 30 г сахара н б-6 г жепатина.

144 3. {годы первсыпать сахарм (1/2 , часть от массы ягод) п на 6-0 часов остав[пь в хо]одное место. в течешше этоп0 эремени дФ!жен обильно выдеп1ться сок' к0горый надо 144 145 0тде'[!ть оп ягод' добавгпъ к нему оставпшнйся сахарнь:й песок и нагреть до {ипения" в полуненгтый спегка охлаясденный сироп высьп8ть ягюды ] вар?ь до г0товностп. 4. !оропшпсу тщате,]1ьпо промы1ъ под струей хо.т:одной воды. в сахар в.,!ть воду' ра3ме[цать' п@тавнтъ на огонь' поме:}:ивая, пока с}ро]1 не вск[п}т. ?огда всьпать ягодь ш варить 30 мпнут. 3атем ягоду протереть скво3ь волосяное сито ш по'ож}гь в та(} где варпть еще 10 минут. на' 1 кг мороппкп _ 1 кг сахара.

144 4. !оропшпсу тщате,]1ьпо промы1ъ под струей хо.т:одной воды. в сахар в.,!ть воду' ра3ме[цать' п@тавнтъ на огонь' поме:}:ивая, пока с}ро]1 не вск[п}т. ?огда всьпать ягодь ш варить 30 мпнут. 3атем ягоду протереть скво3ь волосяное сито ш по'ож}гь в та(} где варпть еще 10 минут. на' 1 кг мороппкп _ 1 кг сахара.

144 2. 8годн 8д]}ть к)ряч[.м сахарным сиропом' оставпъ на 3-4 часа' 3атеш с[роп с][[ть' увар!ъ' снов& соедпн}ш с яподам1' н довес[и до кппен[!я. }!а 1 кг морошки - ,2 кг сахара.

144 3. 8тюдьп уло'шть в п!окн[я:!ешые пФт_лгпп!овые баг:ки, 3асыпать сахаро!! (по 100 г на банку), Аа1ъ постопъ в прох.'адшо! шесте 3-4 час8' зФ![ть горязей водой, 3а[срьпъ ' крьшками [ пастерзова1ъ в кипящф вод0 15 мпнут.

144 вАРЁньЁ !. ягюду пэребраъ, прмыть' отуспть Ё' горяний сахар::ьлй сш[юп } варть в од[н прнем " до г0товностп.1!а' кг ягод 1-1,2 кг оахара ! 1,5 стакана воды.

145 А}кБм .{,годц пр0тереть через сито' перемеать с с€}харом и уварРть до нужной густопъл. }!а кг ягод - 1,2 кг сахара.