Страница 291

В народной медицине отвар пшеничных зерен рекомендуют в качестве общеукрепляющего напитка

с такими же целями употребляют и отвар из пшеничных отрубей.

Из зародышей пшеницы был разрешен к медицинскому применению препарат "Холеф" (фс-холин) для лечения больных с различными формами прогрессирующей мышечной дистрофии, однако широкого применения он не получил.

Кроме того, отвар из отрубей с медом назначают при сильном кашле и других воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей.

Отруби используют для примочек при нарывах и в других случаях.

Масло, в составе которого содержится витамин Е, оказывает благоприятное действие при подагре, перемежающейся хромоте и параличах (опасно в масле из перезимовавшего зерна содержатся ядовитые вещества, что ограничивает возможности его применения).

Из ферментированных и подвергнутых термической обработке зерен в настоящее время получают и применяют для лечения экзем, псориаза, дерматитов и вульгарного сикоза жидкость Митронида. Этот препарат получают также из зерна ржи и очищенного овса. По действию он может рассматриваться как препарат, аналогичный дегтю (Мликозский, 1972).

Пшеница мягкая — *Triticum aestivum*. Пшеница является одной из наиболее ценных и высокоурожайных зерновых культур, возделываемой на всех континентах и являющейся основным продуктом питания примерно трети населения земного шара. Пищевая ценность зерна пшеницы определяется ее химическим составом. В зерне содержится от 10 до 20% белка, 60—64% крахмала, около 2% жира, 3% клетчатки, соли фосфора, калия, магния и др., ферменты, витамины В₁, В₂, Е, РР, холин (Скляревский, 1975, Гаммерман с соавт., 1976, Вехоц с соавт., 1978). Хлебопекарные свойства пшеницы определяются наличием клейковины, представленной белковыми веществами — глиадином и глютенином (Вавилов с соавт., 1979).

Ванны из свежей овсяной соломы (1 ведро соломы заваривают ведром воды, настаивают 20—30 минут и процеживают в ванну) рекомендуют при ревматизме, ишиасе, кожных заболеваниях, обморожениях, рахите, золотухе.

При почечнокаменной болезни горячие компрессы из крепкого отвара овсяной соломы рекомендуют прикладывать на область почек

Наконец, крепкий отвар из свежей овсяной соломы в смеси с отваром коры дуба, кровохлебки или бадана в виде ванн назначают при натопливости ног.

а водный настой овса пьют при задержке мочеотделения, особенно у детей.

Из ржаной муки выпекают различные сорта хлеба — высококалорийные, вкусные и более полезные для человека, чем белый пшеничный хлеб.

Рожь посевная — *Secale cereale*. Летняя техническая и кормовая культура, возделываемая в умеренных областях земного шара. СССР располагает почти 60% мировых посевов. Зерно ржи содержит до 13% полноценных белков, 69% крахмала, 1,6% жиров, 3,5% клетчатки, зольные вещества, витамины В₁, В₂, РР, Е. Рожь, как и пшеница, имеет большое значение в питании человека. Из ржаной муки выпекают различные сорта хлеба — высококалорийные, вкусные и более полезные для человека, чем белый пшеничный хлеб. Ржаной хлеб обладает... легким слабительным действием и потому особенно рекомендуется лицам со склонностью к запорам. Считается, что употребление ржаного хлеба целесообразно и для профилактики заболеваний сердца — это связано с наличием в нем липоленовой кислоты, которой нет в пшеничном хлебе.