Страница 292

Отвар из цельных зерен как мягчительное и обволакивающее средство рекомендуют при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, поносах, сильном кашле. Готовят такой слизистый отвар из 20 г зерна на 1 стакан кипяченой воды, настаивают 4—5 часов при комнатной температуре, затем нагревают до кипения, кипятят 10 минут, процеживают и принимают по 1 столовой ложке 4—6 раз в день.

Водный настой ячменного солода назначают в качестве противовоспалительного и мягчительного напитка при кашле, желудочно-кишечных заболеваниях, геморрое, почечнокаменной болезни, заболеваниях мочевого пузыря и мочевых путей. Для приготовления настоя 1—3 ложки солодовой муки заливают 1 л кипятка, настаивают 4—5 часов, прибавляют для вкуса сахар или мед и пьют по половине стакана 5—6 раз в день.

Из ячменя готовят перловую, ячневую и другие крупы.

Из ячменя готовят суррогат кофе

а специальные сорта с высоким содержанием крахмала и пониженным количеством белка широко используют в пивоварении.

Ячмень обыкновенный — *Hordeum vulgare* L. Одна из наиболее древних зерновых культур, возделываемых благодаря холодостойкости в северных и высокогорных районах как хлебное растение, а также зернофуражное и крупяное. Зерно ячменя содержит до 15,8% белка, до 76% углеводов, до 3,5% жира, 9,6% клетчатки, ферменты, витамины группы В, витамины А, D, Е, минеральные соли (Скляревский, 1975). Клейковина, содержащаяся в ячмене, не очень высокого качества, поэтому хлеб, вырабатываемый из ячменной муки, получается слабопористым, низким и быстро черствеет. Из ячменя готовят перловую, ячневую и другие крупы. Благодаря содержанию в этих крупах значительного количества клетчатки каши из них хуже усваиваются и способствуют опорожнению кишечника, что весьма важно для людей, склонных к полноте. Из ячменя готовят суррогат кофе, а специальные сорта с высоким содержанием крахмала и пониженным количеством белка широко используют в пивоварении.

Размоченный в горячем молоке ржаной хлеб прикладывают к нарывам для ускорения их созревания

а отвар ржаных огрубей пьют при хронических бронхитах, трахеитах, поносах.

В народной медицине водные настои и отвары из цветущих колосьев ржи рекомендуют при заболеваниях органов дыхания

а теплое тесто — к затверделым опухолям для их размягчения и рассасывания.