Страница 249

Очищенные от кожицы и вымытые пестики хвоща полевого нарезают, смешивают с рубленым яйцом, добавляют пассированный репчатый лук, сметану, соль, все перемешивают и используют как начинку для пирожков.

Формируют кружки пресного теста, кладут на середину начинку, приготовленную по предыдущему рецепту, смазывают сметаной, края теста завертывают, выкладывают на противень и выпекают в духовке.

Растет повсеместно: в диком виде встречается в сыроватых лесах, на опушках среди кустарников, в зарослях ивняка, по берегам рек и оврагов.

Хмель обыкновенный — многолетнее травянистое высокорослое растение семейства тутовых. Отличительные признаки: стебель четырехгранный, шершавый, вытягивающийся и вьющийся, длиной 4...6 м, цепляющийся щипами за стволы деревьев и кустарников; листья — длинночерешковые, в очертании овальной или овально-яйцевидной формы с сердцевидным основанием, трехпятилопастные, с зубчатыми краями, супротивные, в верхней части очередные, сверху гладкие, снизу шершавые; цветы — мелкие, делятся на женские и мужские, которые располагаются на разных растениях: женские — зеленые с пленчатыми чешуйками-листочками, собранные в колосья. по мере созревания вырастают в соплодья-шишки желтовато-зеленого цвета, мужские — по-никшие, в виде висячих метелок на тонких цветоножках; цветет хмель в июле — августе; плоды — мелкие орешки, созревают с июля по сентябрь.