Страница 179

Дудник используется также как мочегонное, дезинфицирующее и улучшающее аппетит средство. Из корневищ заваривают чай (20 г на 1 л воды) и употребляют его при вздутии кишечника, задержке мочи

Дудник используется также как мочегонное, дезинфицирующее и улучшающее аппетит средство. Из корневищ заваривают чай (20 г на 1 л воды) и употребляют его при вздутии кишечника, задержке мочи

Дудник используется также как мочегонное, дезинфицирующее и улучшающее аппетит средство. Из корневищ заваривают чай (20 г на 1 л воды) и употребляют его при вздутии кишечника, задержке мочи

В последнем случае для более закрепляющего действия полезно сочетать траву дудника с корневищем аира и корой дуба. Чайную ложку этих трех компонентов (1:1:1) заливают стаканом кипятка, настаивают 30 минут и пьют по 1/2 стакана 3 раза в день.

По рецептам народной медицины отвар корня пьют при упорных бронхитах, коликах в животе, сильных поносах.

при катаре легких чай способствует удалению липкой и вязкой мокроты.

Листья и черешки сушат, маринуют, солят, а зимой используют для заправки супов, соусов, добавляют на гарнир ко вторым блюдам.

Молодые стебли очищают от кожицы и едят сырыми, добавляют к овощным салатам.

Из черешков и стеблей молодых растений готовят цукаты, которые подают на сладкое и используют для украшения тортов.

Почки дудника варят в сахарном сиропе, откидывают на сито и засахаренными едят как пюкясы.

Особым деликатесом считают нераспустившиеся цветки. Их отваривают в подсоленной воде, поджаривают и подают к столу на десерт.

В пищу собирают молодые листья, стебли, черешки, нераспустившиеся цветочные почки; лучшее время сбора — с конца мая до середины июня.

Растет на лесных полянах, опушках, вырубках, высокотравных лугах и болотах.

Другая разновидность дудника — дягиль, или дудник лекарственный — также очень распространена в европейской части страны.

Другая разновидность дудника — дягиль, или дудник лекарственный — также очень распространена в европейской части страны. Это двухлетнее травянистое растение еще более крупных размеров. Отличительные признаки: Стебель — очень толстый (5...6 см в нижней части), круглый, полый, часто имеет красноватый оттенок, высотой 1,5...2,5 метра; листья — очень крупные, до 80 см в поперечнике, двух- и трехперистые с острозубчатыми краями, с длинными цилиндрическими черешками; цветы — мелкие, беловато-зеленые с желтым оттенком, объединены в шаровидный многолучевой зонтик, с сильно выраженным ароматом, являются хорошим медоносом (до 300 кг меда с га). Время цветения — июль — август. В некоторых местностях дягиль культивируется с целью многообразного использования: для пчеловодства, фармацевтической промышленности, кулинарного и кормового назначения. Корни дягиля выкапывают осенью, сушат и измельчают в порошок, который добавляют для ароматизации к различным блюдам из мяса и рыбы, в соусы и в тесто. С той же целью осенью можно собирать семена, добавка которых к различным продуктам домашнего приготовления значительно улучшает их вкус и запах, способствует более полному усвоению пищи. Лечебные свойства дягиля и дудника лесного во многом сходны. В химический состав растений входят сахара, крахмал, жирное масло, воск, эфирные масла, дубильные вещества, органические кислоты, кумарины. Корни и корневища дягиля применяют как мочегонное, желчегонное, потогонное и отхаркивающее средства. Настои пьют при несварении желудка, вздутии кишечника, поносах, бронхитах. Полезным считается также их употребление при бессоннице, нервном истощении, истерии и эпилепсии. Рецепт настоя: 1 чайную ложку корней дягиля заливают 1 стаканом горячей воды, настаивают в течение часа, добавляют ложку меда и принимают по 1/2 стакана 3—4 раза в день. Ванны с добавлением дягиля успокаивающе действуют на нервную систему. При использовании в пищу дягиль ценится больше как пряно-вкусовое растение, а также как источник витаминов, микроэлементов и других биологически активных веществ. Корни его богаты эфирными маслами (до 1%), дубильными веществами, обладающими сильным фитонцидным действием.