Страница 150

Гладыш (млечник обыкновенный) — обитатель ельников и елово-пихтовых лесов. Образует микоризу с хвойными деревьями.

Гладыш (млечник обыкновенный) — обитатель ельников и елово-пихтовых лесов. Образует микоризу с хвойными деревьями. Этот гриб обладает одной инте­ресной особенностью — с возрастом меняет окраску своей шляпки. Сначала она выпуклая, сиренево-серая, со слабозаметными кольцами — зонами, потом — почти плоская, серовато-желтая, а далее бледно-желтая, с сиреневато-бурым углублением посередине и без никаких колец. Настоящий гриб-хамелеон! Шляпка у него 7—13 сантиметров в диаметре, пластинки тонкие, до 1 сантиметра ширины, сначала кремовые, затем желторозовые. Мякоть белая или слегка кремовая, ломкая, острого вкуса. Белый, очень едкий млечный сок при высыхании превращается в серовато-зеленые крупинки. Ножка 4—10 сантиметров длины и 1—2 сантиметра толщины, посередине или внизу вздутая, полая внутри, гладкая, клейкая, блестящая, кремового цвета.

Съедобный гриб, отнесенный почему-то к четвертой категории, тогда как он пригоден как в свежем виде (жареным, вареным и печеным), так и для маринада и засола, причем в молодом возрасте по вкусовым качествам он не хуже, например, сыроежек и валуев. Растет подмолочник с середины июля до октября.