Страница 180

Листья земляники улучшают обмен веществ, способствуют выведению солей из организма, являются источником витаминов, микро– и макроэлементов.

Используют при анемиях различного происхождения у беременных и детей.

Сок, отвар и настой ягод обладают потогонным свойством, улучшают пищеварение.

Ягоды возбуждают двигательную функции матки, повышают регенерационные свойства тканей, обладают дезинфицирующим действием.

Настой из плодов и листьев земляники оказывает выраженное мочегонное действие. Мочегонный эффект земляники обусловлен высоким содержанием калия и органических кислот.

При мочекаменной болезни рекомендуют чай из листьев земляники. Пьют вместо обычного чая 2–3 стакана в день, если нет противопоказаний к приему большого количества жидкости.

Отвар листьев земляники по 1 стакану 3–4 раза в день до еды применяют при красном плоском лишае.

Настой из листьев земляники – эффективное противоцинготное средство, так как содержит большое количество аскорбиновой кислоты, 2 стакана настоя из листьев земляники покрывают суточную потребность в аскорбиновой кислоте в зимний период.

Листья и ягоды в свежем виде используют в качестве мочегонного средства, при подагре, артритах, деформирующем сноидинезе, заболеваниях суставов, при желчно-каменной, мочекаменной болезни.

Листья и ягоды в свежем виде используют в качестве мочегонного средства, при подагре, артритах, деформирующем сноидинезе, заболеваниях суставов, при желчно-каменной, мочекаменной болезни.

Ягоды возбуждают двигательную функции матки, повышают регенерационные свойства тканей, обладают дезинфицирующим действием.

Земляника лесная с сахаром (1-й способ) Подготовленные ягоды кладут в эмалированную посуду, засыпают сахаром и ставят в холодное место. Когда земляника пустит сок, перекладывают ее в банки, добавляют лимонную кислоту. Стерилизуют поллитровые банки в кипящей воде 3–4 мин или пастеризуют 10 мин. После чего закатывают крышками. Земляника лесная с сахаром (2-й способ) Подготовленные ягоды плотно укладывают в стерильные банки, пересыпая сахаром. Пастеризуют пол-литровые банки 20–25 мин. Сразу же закатывают. Земляника консервированная (1-й способ) Отобранные ягоды плотно укладывают в прокипяченные и просушенные в духовке стеклянные банки, пересыпают сахаром. Пастеризуют поллитровые банки 20–25 мин. Сразу закатывают. Земляника консервированная (2-й способ) Отобранные ягоды плотно укладывают в прокипяченные банки, заливают земляничным соком, разбавленным в соотношении 1: 1 водой с добавлением стакана сахара на 1 л готового сока. Банки ставят на 20 мин в кастрюлю с водой, нагретой до 80 °C. После прогревания банки закрывают крышками. Земляника, консервированная горячим разливом Промытую землянику помещают в эмалированную кастрюлю, пересыпая послойно ягоды сахаром, выдерживают до появления сока. Затем кастрюлю ставят на слабый огонь, потряхивая время от времени, массу нагревают до 85–90 °C и выдерживают при этой температуре 5 мин. Кипятят банки и крышки. По окончании прогрева ягоды с сиропом быстро кладут в банки, банки закатывают и переворачивают вверх дном. Земляника в собственном соку Половину подготовленных ягод кладут в кастрюлю, варят 5–7 мин, протирают через сито, доводят до кипения. Остальные ягоды выкладывают в банки, заливают приготовленный морс, накрывают крышками и стерилизуют поллитровые банки 15 мин, литровые – 29 мин, закатывают крышками и переворачивают вверх дном до охлаждения. Компот из лесной земляники (1-й способ) Ягоды очищают от плодоножек и чашелистиков, укладывают в банки по плечики и заливают

Ягоды земляники – ценное пищевое и лекарственное сырье. Их используют в свежем виде для приготовления соков, компотов, сиропов, отваров, настоев.