Страница 37

Везде встречаются те или иные виды лука, и многие из них имеют противопылевое значение и вообще укрепляют здоровье.

Лук угловатый или мышиный чеснок — на лугах в Европейской части СССР и Западной Сибири. Идут в пищу листья. Зелень Этого лука местами продается на базарах.

Лук огородный — на лугах и менее сухих степях в Европейской части СССР (главным образом в средней полосе). Идут в пищу листья и луковицы.

Лук огородный — на лугах и менее сухих степях в Европейской части СССР (главным образом в средней полосе). Идут в пищу листья и луковицы.

Лук скородар— на лугах, в долинах рек, в более северной полосе Европейской части СССР, в Сибири, на Дальнем Востоке, в горах Кавказа и Центрального Тянь-Шаня. Съедаются листья.

Лук круглоголовый — в степях Европейской части СССР, также на Кавказе, где собирают его рано весной до образования цветочной стрелки.

Лук круглый — преимущественно как сорное в посевах в Европейской части СССР (за исключением севера) и на Кавказе. Употребляются в пищу листья до цветения.

Лук победный, черемша— в лесах и на лесных лугах на крайнем востоке Европейской части СССР, в Сибири, на Дальнем Востоке, на Кавказе. ... В пищу идут мясистые стебли, а луковки остаются в земле. Стебли едят сырыми; но много заготовляют впрок, для чего рубят с частью листьев как капусту и солят или квасят в бочках на ледниках.

29. Виды лука и чеснока—Лук Дальше дается сравнительная табличка для распознавания 7 видов лука из тех, для которых в литературе есть указания на их пищевое значение. Выбраны виды, особенно широко распространенные и некоторые наиболее ценные. Сначала приводятся данные о распространении этих луков и об их пищевом использовании (эти вторые данные, большей частью, по Знаменскому).