Страница 33
Пищевые растения Сибири, Черепнин В.Л., 1987
стр. 33
Книга вышла в 1987 году и ещё охраняется авторским правом. Поэтому доступны только номера страниц, библиографическая ссылка и цитаты, которые вошли в атлас.
Черепнин В.Л. Пищевые растения Сибири, 1987. С. 33.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 2 растения, 8 цитат и 2 рецепта.
Дягиль аптечныйAngelica archangelica6 цитат- кулинарияв муку для хлебобулочных изделий, в мясные соусы (корни)Из свежих корней готовят варенье и цукаты; сухие, перемолотые в порошок — подмешивают к муке для придания аромата хлебобулочным изделиям, а также в мясные соусы, к жареному мясу (за 5—7 минут до готовности) и заваривают чай.
- кулинарияприправа к салатам и кушаньям (стебли)В пищу употребляются молодые стебли как приправа к салатам и кушаньям.
- кулинарияароматизация салатов, гарниров, супов, мясных соусов, чая (корневища)Корневища, семена и особенно двухлетние корни имеют сильный и приятный аромат и используются для ароматизации салатов и горячих овощных гарниров, при этом их закладывают за 3 минуты до готовности, а в супы за 5 минут. ... а в мясные соусы, к жареному мясу (за 5—7 минут до готовности) и заваривают чай.
- кулинарияовощи (побеги)Народы Северной Европы варят молодые побеги дягиля в оленьем молоке.
- кулинарияваренье (стебли)Из провяленных стеблей варят варенье.
- кулинариякондитерские изделия (стебли)Во Франции молодые стебли и черешки листьев после обваривания кипятком варят с сахаром и готовят из них кондитерские изделия.
Щавель малыйRumex acetosella2 цитаты- кулинариядля салатов, супов и пюре (побеги)Молодые, сочные побеги имеют сладковатый вкус и могут употребляться в пищу для салатов, супов и пюре.
- где растётлесная и лесостепная зоны Западной и Средней Сибири (лугах, среди кустарников, в разреженных лесах, на лесных полянах, травянистых склонах, залежах)Растет на лугах, среди кустарников, в разреженных лесах, на лесных полянах, травянистых склонах, залежах в лесной и лесостепной зонах Западной и Средней Сибири. Его северная граница произрастания проходит по 60° с. ш.
Рецепты с этой страницы
- Ароматизация блюд корневищами и корнями дягиляКорневища, семена и особенно двухлетние корни имеют сильный и приятный аромат и используются для ароматизации салатов и горячих овощных гарниров, при этом их закладывают за 3 минуты до готовности, а в супы за 5 минут.
- Приготовление варенья и цукатов из корней дягиляИз свежих корней готовят варенье и цукаты; сухие, перемолотые в порошок — подмешивают к муке для придания аромата хлебобулочным изделиям, а также в мясные соусы, к жареному мясу (за 5—7 минут до готовности) и заваривают чай.
Это история применения растений по книге 1987 года, а не медицинский совет.