Страница 137

Лекарственное значение имеют зрелые ягоды клюквы, из которых приготовляют экстракт, сироп и разбавленный водой сок — морс. Клюквоенный экстракт и сироп находят применение в качестве примеси к прохладительным микстурам, даваемым при острых лихорадочных заболеваниях; морс принимают как прохладительное и жаропонижающее.

Лекарственное значение имеют зрелые ягоды клюквы, из которых приготовляют экстракт, сироп и разбавленный водой сок — морс. Клюквоенный экстракт и сироп находят применение в качестве примеси к прохладительным микстурам, даваемым при острых лихорадочных заболеваниях; морс принимают как прохладительное и жаропонижающее.

Но, конечно, клюква, эта национальная русская ягода, имеет главное и огромное употребление в быту и в пищевкусовой промышленности. В свежем виде клюква идёт на кисели, для засахаривания, приготовления морса и кваса, выделки начинок для конфет и для производства экстракта. Варят из клюквы и варенье, но обычно с отдушкой его ванилью, апельсиновой или мандариновой коркой и яблоками.

Сбор ягод можно производить поздней осенью после наступления морозов, когда болота уже замёрзнут, а ягоды будут тронуты морозом. Собранные ягоды не сушат, а в свежем или мороженом виде, очищенные от посторонних примесей, сдают заготовительным организациям. На рынках, однако, особенно ценится так называемая подснежная клюква, собранная весной из-под снега, так как она уже совершенно зрелая.

Растёт в изобилии по торфяным (сфагновым) болотам по всей лесной полосе СССР.

75. Клюква болотная, жаровика (Охусоссоз palustris Reg.) из сем. Вересковых (Ericaceae) — общеизвестный мелкий полукустарничек с стелющимися, тонкими ветвями, с поникшими, розовыми цветами и с красными, кислыми ягодами (рис. 93).

Ягоды брусники собирают осенью в совершенно зрелом виде и принимаются заготовителями обычно в мороженом виде.